OFFRE D'EMPLOI
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1 candidature(s)

COMMUNAUTE DE COMMUNES DU BASSIN DE POMPEY recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Apprenti(e) BTS Hotellerie /restauration H/F - Cuisine centrale de Pompey

54340

POMPEY

Contrat

Début du contrat le : 1 sept. 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études :
BTSDEUSTautres formations (Bac+2)

Présentation de l'entreprise COMMUNAUTE DE COMMUNES DU BASSIN DE POMPEY

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : RUE DES 4 ELEMENTS 54340 POMPEY

Taille de l'entreprise : 250 à 499 salariés
Secteur d'activité : Administration publique générale
Téléphone : 0354591649
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Description du métier

Description du métier

L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services. Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement

• Etre force de proposition
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Maintenance, Réparation
• Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace
Qualité
• Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux
• Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
• Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
Gestion des stocks
• Analyser une variation des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Définir des conditions de stockage
• Définir les besoins en matériels et équipements
• Mettre en place une politique de gestion des stocks
• Participer à un inventaire
• Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus
• Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel
• Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
• Vérifier la conformité des livraisons
Logistique
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons
Pilotage et maîtrise des coûts
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
• Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison
Protection des personnes et de l'environnement
• Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
• Evaluer l'impact des activités logistiques sur l'environnement
Stratégie de développement
• Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus de production
• Innover dans les méthodes de stockage et de distribution
• Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration
Communication
• Communiquer efficacement les besoins et les urgences
• Maintenir une communication claire et professionnelle
Organisation
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons
• Utiliser les outils numériques

Domaines d'expertise
• Optimisation des coûts et des budgets
• Planification des besoins en approvisionnement
• Gestion de la qualité des produits
• Management de la chaîne logistique (Supply chain management)
• Gestion de l'inventaire
• Principes de la relation fournisseur
• Gestion des risques projet
• Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
• Traitement des commandes
• Chiffrage et calcul de coût
• Gestion budgétaire
• Principes de l'économie circulaire
Produits, outils et matières
• Produits alimentaires
Certifications et habilitations
• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Normes et procédés
• Planification des tâches et gestion des priorités
• Procédés de transformation des déchets
• Techniques de conservation des aliments
• Législation sociale
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Législation alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Procédures de maintenance de locaux
Techniques professionnelles
• Techniques d'inventaire
• Techniques de négociation avec les fournisseurs
• Techniques de prévision des besoins
• Gestion de crise

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience. Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.
Psst !
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