Objectifs

Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) Assurer une production culinaire au poste grillade Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et effectuer l'encaissement Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle Compétences transversales de l'emploi Travailler en équipe afin d'optimiser les prestations de service et satisfaire les clients Appliquer les consignes du plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Sessions de formation

du 3 déc. 2025 au 4 déc. 2026
du 3 sept. 2026 au 30 juin 2027
du 2 déc. 2026 au 30 nov. 2027