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FORMATION
CTRE DE FORMATION PAR ALTERNANCE (PEYREGOUX) propose cette formation
81440
Peyregoux
Description de la formation
Approvisionnement, stockage Réception, contrôle, identification des produits Les documents relatifs à l'approvisionnement et au stockage Préparation des denrées nécessaires aux réalisations Fabrication Préparations culinaires en phases techniques les éléments de base d'une recette Organisation : fabrication et cuisson Présentation Confection d'un menu Distribution Production et distribution : Les impératifs Dressage et envoi des plats Les bons restaurants Entretien - Hygiène - Sécurité Les consignes d'hygiène (HACCP) et de sécurité (SST) Entretien du matériel Enseignements généraux Français, histoire géographie Mathématiques, sciences appliquées Connaissance de l'entreprise et son environnement Vie Sociale et Professionnelle et SST Langue vivante étrangère Organisation de la production de cuisine Réalisation de la production de cuisine Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique Mathématiques Sciences physiques et chimiques Education physique et sportive Langue vivante Modules de la formation : Mobilité
Objectifs
Organisation de la production de cuisine Participation aux opérations d?approvisionnement et de stockage Contribution à l?organisation d?une production culinaire Préparation et distribution de la production de cuisine Organisation du poste de travail tout au long de l?activité de cuisine Mise en ?uvre des techniques de base et cuisine Contrôle, dressage et distribution de la production Communication dans un contexte professionnel
Sessions de formation
du 1 sept. 2025 au 30 juin 2027
du 1 sept. 2026 au 30 juin 2028
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