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FORMATION
CFA DU GERS (PAVIE) propose cette formation
32550
Pavie
Description de la formation
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL : EP1 – Approvisionnement, organisation et transformation des viandes EP2 – Préparation à la vente, commercialisation ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL : EG1 – Français et Histoire-Géographie – Enseignement moral et civique EG2 – Mathématiques - Physiques, chimie EG3 – Education physique et sportive EG4 - Prévention - santé - environnement EG 5 - Langue vivante étrangère Epreuve facultative : 1- Art appliqué et culture artistique 2- Mobilité
Objectifs
Compétences attestées : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes Organiser la réception des produits Contrôler et réceptionner les produits livrés Entreposer les produits et suivre les stocks Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer Effectuer des coupes de gros avec os Mettre en oeuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes Mettre en oeuvre les techniques de finition Préparation à la commercialisation Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d?hygiène en vigueur Gérer les produits en cours d?élaboration et finis Valoriser les viandes et produits préparés Identifier les viandes et produits préparés Appliquer les règles de sécurité alimentaire Nettoyer et désinfecter l?environnement de travail Contrôler l?hygiène et la sécurité de l?environnement de travail et du matériel
Sessions de formation
du 1 sept. 2026 au 30 juin 2028
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