Offre d'emploi Aide-pâtissier / Aide-pâtissière - La bonne alternance
EMPLOI + FORMATIONRECRUTEMENT URGENT
Aide-pâtissier / Aide-pâtissière
EMPLOI + FORMATIONRECRUTEMENT URGENT
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L'organisme LA GRANDE CLASSE propose actuellement cette offre dans le domaine suivant :
Aide-pâtissier / Aide-pâtissière
Entreprise : MONTREUIL
École : 9 Rue Saint Denis 93400 Saint-Ouen-sur-Seine
Formation incluse : Votre candidature sera transmise à l'école ou à l'organisme qui gère ce recrutement.
Contrat
Date de début de contrat souhaitée :
Démarrage dès que possible
Durée du contrat :
24 mois
Nature du contrat :
Apprentissage
Rythme de l'alternance :
2 jours école/3 jours entreprise
Niveau de formation visé en fin de contrat :
CAPBEPInfrabac
Présentation de l'entreprise
Entreprise spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de produits pâtissiers, elle s’appuie sur le savoir-faire de ses équipes pour proposer des produits de qualité répondant aux attentes de ses clients.
Son activité nécessite des professionnels qualifiés et des collaborateurs motivés, capables de participer à la préparation, à la fabrication et à la finition des produits, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Localisation : MONTREUIL
Taille de l'entreprise :
6 à 9 salariés
Secteur d'activité :
Recherche-développement en autres sciences physiques et naturelles
L'école en charge du recrutement
LA GRANDE CLASSE peut vous renseigner sur l'offre.
Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles. Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.) Peut former et superviser un personnel moins expérimenté Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures
Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de rigueur et de précision
Production, Fabrication
Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
Confectionner des pâtisseries
Doser des ingrédients culinaires
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Innover dans les recettes de pâtisserie
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer une pâte de pâtisserie
Régler les paramètres des machines de cuisson
Maintenance, Réparation
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Qualité
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Logistique
Assurer le suivi des commandes et des livraisons
Relation client
Accueillir, orienter, renseigner un public
Identifier, traiter une demande client
Développement commercial
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Organiser, aménager un espace de vente
Organisation
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Domaines d'expertise
Respect des recettes traditionnelles
Connaissance des tendances en pâtisserie
Création de nouvelles recettes
Connaissance des épices pour desserts
Produits, outils et matières
Caractéristiques des farines levure, additifs
Caractéristiques des fruits confits
Utilisation de pétrin mécanique
Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
Certifications et habilitations
CAP pâtissier
Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
Bac pro boulanger pâtissier
Normes et procédés
Fermentation des pâtes à pâtisserie
Modes de cuisson des aliments
Principes de macération des fruits
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques professionnelles
Décoration de gâteaux
Préparation de garnitures pour pâtisseries
Techniques de travail du sucre
Techniques de glaçage
Techniques de mélange de pâtes
Techniques de pétrissage manuel
Préparation de crèmes pâtissières
Techniques de conservation des produits finis
Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.
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