Offre d'emploi Production alimentaire & laboratoire - La bonne alternance
OFFRE D'EMPLOIRECRUTEMENT URGENT
Production alimentaire & laboratoire
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Publiée depuis 44 jour(s)
8 candidature(s)
CREMOIR recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :
Production alimentaire & laboratoire
59160
LILLE
Contrat
Date de début de contrat souhaitée :
Démarrage dès que possible
Durée du contrat :
12 mois
Nature du contrat :
Apprentissage, Professionnalisation
Niveau de formation visé en fin de contrat :
CAPBEPInfrabac
Présentation de l'entreprise CREMOIR
Crémoir est une jeune entreprise lilloise qui imagine une nouvelle façon de faire et de déguster la glace.
Notre ambition : rendre la glace meilleure pour tous et pour l’environnement.
Nous travaillons à partir d’ingrédients bruts, naturels et locaux, pour créer des glaces et sorbets aux goûts singuliers : chicorée, feuille de figuier, argousier, miel, herbes aromatiques, fruits de saison…
Notre approche se situe à la croisée de l’artisanat et de l’ingénierie alimentaire : nous développons nos recettes, travaillons avec des producteurs locaux et fabriquons nos préparations dans notre laboratoire à Lille.
Crémoir est incubée au sein d’Euralimentaire et développe aujourd’hui ses activités auprès des particuliers, commerces et professionnels de la restauration.
Le glacier, un artisan de la fraîcheur, crée des plaisirs givrés pour tous les gourmands. Conçoit et prépare des glaces, sorbets et autres desserts glacés selon des recettes et des techniques spécifiques Sélectionne et dose les ingrédients (fruits, lait, crème, sucre, etc.) pour la réalisation des produits glacés Utilise des équipements spécifiques pour la production de glace comme des turbines ou des sorbetières Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de fabrication Peut créer et tester de nouvelles recettes pour enrichir la gamme de produits proposés Peut vendre directement ses produits au consommateur dans une boutique ou un kiosque
Avoir le sens du service
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de rigueur et de précision
Conseil, Transmission
Transmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication
Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût
Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)
Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes
Savoir utiliser et entretenir les machines à glace, sorbetières, mixeurs, etc
Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités
Prévention des risques
Contrôler la température des équipements de congélation
Qualité
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gestion des stocks
Définir des besoins en approvisionnement
Gérer les stocks de matières premières
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Relation client
Recueillir et analyser les besoins client
Développement commercial
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacés
Organisation
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Domaines d'expertise
Transformation du lait
Produits, outils et matières
Utilisation de sorbetière
Caractéristiques des variétés de fruits
Normes et procédés
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Processus de congélation et des impacts sur la texture et la saveur
Chaîne du froid
Cet emploi est accessible avec un CAP Glacier ou un Brevet Professionnel de Glacier.
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Plus de 60% des recrutements en alternance se font sans qu’aucune offre n’ait été déposée.
Pour vous aider à trouver un contrat, nous identifions des entreprises susceptibles d'accueillir des alternants. Elles sont étiquetées CANDIDATURE SPONTANÉE et sont visibles dans les résultats de recherche.
👉 Vous étendez votre champ d'opportunités, 👉 Vous choisissez les entreprises qui vous intéressent, 👉 Vous augmentez vos chances car il y a moins de concurrence.
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