Management

• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain
• Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
• Evaluer les performances du personnel
• Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe

Gestion des Ressources Humaines

• Elaborer des plans de développement personnel pour le personnel
• Favoriser un environnement de travail positif
• Recruter et intégrer les nouveaux arrivants

Conseil, Transmission

• Former le personnel aux standards de service

Communication, Multimédia

• Créer, organiser ou coordonner un évènement
• Gérer les communications de l'établissement sur les réseaux sociaux

Conception

• Concevoir l'aménagement d'espaces

Maintenance, Réparation

• Gérer l'entretien des équipements et installations
• Résoudre les problèmes opérationnels courants

Prévention des risques

• Mettre en place des procédures de sécurité

Qualité

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Veiller au respect des normes d'hygiène

Gestion des stocks

• Définir des besoins en approvisionnement
• Superviser la gestion des stocks
• Surveiller les stocks et passer des commandes

Logistique

• Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement

Gestion administrative et comptable

• Réaliser les ouvertures et fermetures du site

Pilotage et maîtrise des coûts

• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
• Etablir des relations durables avec les fournisseurs
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
• Réaliser la gestion administrative du personnel
• Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
• Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement

Gestion et contrôle

• Elaborer les budgets annuels des points de restauration
• Elaborer les budgets du service hôtelier

Droit, contentieux et négociation

• Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
• Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux

Protection des personnes et de l'environnement

• Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité

Relation client

• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
• Gérer les retours des clients pour améliorer les services

Développement commercial

• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Développer et fidéliser la relation client
• Maintenir un haut niveau de service client
• Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
• Suivre les tendances du marché de la restauration

Stratégie de développement

• Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
• Développer des partenariats avec des acteurs locaux
• Optimiser les coûts opérationnels
• Participer à l'innovation et contribuer à l'amélioration continue du travail
• Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe

Communication

• Assurer une communication efficace entre les équipes
• Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociaux

Organisation

• Utiliser les outils numériques

Domaines d'expertise

• Marketing (mercatique)
• Techniques de négociation avancées
• Développement de partenariats
• Suivi des tendances du marché
• Tarification en temps réel (Yield management)
• Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
• Chiffrage et calcul de coût
• Gestion des relations clientèle
• Gestion des coûts et budgetisation

Certifications et habilitations

• Manager en hôtellerie internationale
• BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
• Directeur d'hôtellerie internationale
• Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat
• Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
• Bachelor en management des arts culinaires
• Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
• Diplôme en management international des arts culinaires
• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Normes et procédés

• Législation sociale
• Contrôle qualité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Législation alimentaire

Techniques professionnelles

• Supervision du personnel
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Techniques de vente et de promotion
• Planification des événements
• Gestion des plaintes clients
• Gestion des urgences

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.