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Offre d'emploi Pâtissier tourier / Pâtissière tourière - La bonne alternance

OFFRE D'EMPLOIRECRUTEMENT URGENT

Publiée depuis 0 jour(s)

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BOULANGERIE LES TILLEULS recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Pâtissier tourier / Pâtissière tourière

91600

SAVIGNY-SUR-ORGE

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : Démarrage dès que possible

Durée du contrat : 12 mois

Nature du contrat : Apprentissage

Niveau de formation visé en fin de contrat :

CAPBEPInfrabac

Présentation de l'entreprise BOULANGERIE LES TILLEULS

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : 115 AVENUE GABRIEL PERI 91600 SAVIGNY-SUR-ORGE

Taille de l'entreprise : 6 à 9 salariés

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Téléphone : 0635561328

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Description du métier

Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles. Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.) Peut former et superviser un personnel moins expérimenté Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures

• Avoir l'esprit d'équipe

• Faire preuve d'autonomie

• Faire preuve de créativité, d'inventivité

• Faire preuve de rigueur et de précision

Conseil, Transmission

• Transmettre une technique, un savoir-faire

Conception

• Planifier les opérations de production selon les commandes

Production, Fabrication

• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie

• Confectionner des pâtisseries

• Doser des ingrédients culinaires

• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

• Innover dans les recettes de pâtisserie

• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)

• Préparer une pâte de pâtisserie

• Régler les paramètres des machines de cuisson

Maintenance, Réparation

• Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine

• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail

Prévention des risques

• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication

Qualité

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Logistique

• Assurer le suivi des commandes et des livraisons

Relation client

• Accueillir, orienter, renseigner un public

• Identifier, traiter une demande client

Développement commercial

• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières

• Organiser, aménager un espace de vente

Organisation

• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Domaines d'expertise

• Respect des recettes traditionnelles

• Connaissance des tendances en pâtisserie

• Création de nouvelles recettes

• Connaissance des épices pour desserts

Produits, outils et matières

• Caractéristiques des farines levure, additifs

• Caractéristiques des fruits confits

• Utilisation de pétrin mécanique

• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie

• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)

Certifications et habilitations

• CAP pâtissier

• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

• Bac pro boulanger pâtissier

Normes et procédés

• Fermentation des pâtes à pâtisserie

• Modes de cuisson des aliments

• Principes de macération des fruits

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Techniques professionnelles

• Décoration de gâteaux

• Préparation de garnitures pour pâtisseries

• Techniques de travail du sucre

• Techniques de glaçage

• Techniques de mélange de pâtes

• Techniques de pétrissage manuel

• Préparation de crèmes pâtissières

• Techniques de conservation des produits finis

Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.

Psst !

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Pour vous aider à trouver un contrat, nous identifions des entreprises susceptibles d'accueillir des alternants. Elles sont étiquetées CANDIDATURE SPONTANÉE et sont visibles en fin de résultats de recherche.

Vous étendez votre champ d'opportunités,
Vous choisissez les entreprises qui vous intéressent,
Vous augmentez vos chances car il y a moins de concurrence.

Pâtissier tourier / Pâtissière tourière

Contrat

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Description du métier

Qualités souhaitées pour ce métier

Compétences qui seront acquises durant l'alternance

Domaines et techniques de travail

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