Offre d'emploi Chef / Cheffe de partie - La bonne alternance
OFFRE D'EMPLOI
Chef / Cheffe de partie
OFFRE D'EMPLOI
Publiée depuis 47 jour(s)
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SANTA ANA recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :
Chef / Cheffe de partie
11400
LA POMAREDE
Contrat
Date de début de contrat souhaitée :
1 oct. 2026, date flexible
Durée du contrat :
12 mois
Nature du contrat :
Apprentissage
Niveau de formation visé en fin de contrat :
BacBac ProBP
Présentation de l'entreprise SANTA ANA
Situé au cœur du Lauragais dans le département de l'Aude, l'Hôtel Restaurant du Château de La Pomarède abrite un restaurant d'une capacité de 50 couverts et deux terrasses mais également sept chambres d'hôtel.
Situé dans l'enceinte médiévale du village, il est doté d'une tour.
Entreprise familiale dirigée par des passionnés de la restauration.
Soucieux de la satisfaction client nous mettons notre savoir faire dans nos assiettes.
Cuisine et pâtisserie bistronomique, de terroir.
Produits frais et bruts.
Evolution de notre carte en fonction des saisons et du marché.
Travail avec les producteurs locaux.
Dressage soigné et créativité dans les assiettes.
Service et accueil attentionné du client.
Transmission de notre savoir faire et de nos valeurs.
Formation d'apprentis et stagiaires.
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de réactivité
Gestion des Ressources Humaines
Aménager un poste et les conditions de travail
Communication, Multimédia
Organiser des événements culinaires spéciaux
Production, Fabrication
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Concevoir des recettes et menus
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer des plats à base de produits locaux
Préparer les viandes et les poissons
Superviser la préparation des produits culinaires
Maintenance, Réparation
Assurer la propreté de la zone de travail
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Qualité
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Gestion des stocks
Conditionner des produits
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Pilotage et maîtrise des coûts
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Protection des personnes et de l'environnement
Evacuer et trier des déchets, des produits
Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Développement commercial
Innover dans la présentation des plats et des menus
Communication
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Organisation
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Futur alternant ? Découvrez les aides auxquelles vous avez droit et parlez-en avec vos proches
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Plus de 60% des recrutements en alternance se font sans qu’aucune offre n’ait été déposée.
Pour vous aider à trouver un contrat, nous identifions des entreprises susceptibles d'accueillir des alternants. Elles sont étiquetées CANDIDATURE SPONTANÉE et sont visibles dans les résultats de recherche.
👉 Vous étendez votre champ d'opportunités, 👉 Vous choisissez les entreprises qui vous intéressent, 👉 Vous augmentez vos chances car il y a moins de concurrence.
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