Offre d'emploi ALTERNANCE – APPRENTI(E) CUISINE - La bonne alternance
OFFRE D'EMPLOI
ALTERNANCE – APPRENTI(E) CUISINE
OFFRE D'EMPLOI
Publiée depuis 24 jour(s)
3 candidature(s)
JOHN SILVER ORIGINAL BISTROFFEE recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :
ALTERNANCE – APPRENTI(E) CUISINE
13007
MARSEILLE
Contrat
Date de début de contrat souhaitée :
6 oct. 2026
Durée du contrat :
24 mois
Nature du contrat :
Apprentissage
Niveau de formation visé en fin de contrat :
BTSDEUSTBac+2
Présentation de l'entreprise JOHN SILVER ORIGINAL BISTROFFEE
John Silver Original Bistroffee est un établissement indépendant situé à Marseille, à deux pas du Vieux-Port.
John Silver est un concept hybride, à mi-chemin entre coffee-shop et bistrot, proposant une cuisine 100 % végétale, gourmande, créative et accessible. L'objectif est de montrer que la cuisine végétale peut être généreuse, réconfortante et s'adresser à tous, bien au-delà du seul public vegan.
L'établissement propose une offre qui évolue au fil des saisons : petits-déjeuners, déjeuners, pâtisseries maison, cafés de spécialité et boissons créatives. La carte revisite notamment des classiques de la cuisine populaire et de la comfort food dans une version végétale.
John Silver est une petite structure indépendante à taille humaine.
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de réactivité
Gestion des Ressources Humaines
Aménager un poste et les conditions de travail
Conseil, Transmission
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Concevoir des recettes et menus
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer des plats à base de produits locaux
Préparer les viandes et les poissons
Superviser la préparation des produits culinaires
Maintenance, Réparation
Assurer la propreté de la zone de travail
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Qualité
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Gestion des stocks
Conditionner des produits
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Pilotage et maîtrise des coûts
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Protection des personnes et de l'environnement
Evacuer et trier des déchets, des produits
Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Développement commercial
Evaluer la satisfaction client
Innover dans la présentation des plats et des menus
Communication
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Organisation
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
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