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HONORE PRODUCTIONS recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Contrat alternance pour un apprenti pâtissier H/F

06520

GRASSE

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : Démarrage dès que possible
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau de formation visé en fin de contrat :
CAPBEPInfrabac

Présentation de l'entreprise HONORE PRODUCTIONS

Pour notre pâtisserie 100% Bio « Rose Bio », située à Grasse dans les Alpes Maritimes (06), nous recherchons un apprenti Pâtissier motivé pour réaliser des pâtisseries bio, sous la responsabilité d'un chef Pâtissier très expérimenté (entre autres, ancien formateur de pâtisserie à l'école Lenôtre et multiples expériences dans des restaurants étoilés de renom). Activités principales : Former un binôme efficace dans l'atelier de pâtisserie Observer et reproduire les gestes techniques Réaliser les tâches simples liées à la préparation des mets culinaires, à la mise en place et au dressage des desserts Respecter les règles de sécurité et d'hygiène Entretenir son poste et son matériel de travail Diplôme / Connaissances requises : Connaissances techniques en pâtisserie CAP, BEP ou ou BP cuisine

Localisation : 31 CHEMIN DE VENCE 06520 GRASSE

Taille de l'entreprise : 1 ou 2 salariés
Secteur d'activité : Pâtisserie
Téléphone : 0422236622
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Description du métier

Description du métier

Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles. Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.) Peut former et superviser un personnel moins expérimenté Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Conseil, Transmission
• Transmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication
• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Innover dans les recettes de pâtisserie
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Préparer une pâte de pâtisserie
Maintenance, Réparation
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Qualité
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développement commercial
• Organiser, aménager un espace de vente
Organisation
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Domaines d'expertise
• Respect des recettes traditionnelles
• Connaissance des tendances en pâtisserie
• Création de nouvelles recettes
Produits, outils et matières
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
Certifications et habilitations
• CAP pâtissier
Normes et procédés
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques professionnelles
• Décoration de gâteaux
• Préparation de garnitures pour pâtisseries
• Techniques de travail du sucre
• Techniques de glaçage
• Techniques de mélange de pâtes
• Techniques de pétrissage manuel
• Préparation de crèmes pâtissières
• Techniques de conservation des produits finis

Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.
Psst !
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