OFFRE D'EMPLOI
Publiée depuis 13 jour(s)
4 candidature(s)

LA PETITE BOULANGE recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Pâtissier/e perfectionniste et appliqué/e

92100

BOULOGNE-BILLANCOURT

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 7 sept. 2026, date flexible
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau de formation visé en fin de contrat :
CAPBEPInfrabac

Présentation de l'entreprise LA PETITE BOULANGE

Boulangerie Pâtisserie artisanale de bonne réputation voir GOOGLE et internet, nous sommes soucieux de faire notre métier de façon la meilleurs possible avec de bons produits et un laboratoire mécanisé et aux normes, nous participons aux concours toute l'année pour obtenir un prix.

Cette entreprise a recruté 4 alternant(s) sur les 3 dernières années

Localisation : 19 COURS DE L'ILE SEGUIN 92100 BOULOGNE-BILLANCOURT

Taille de l'entreprise : 20 à 49 salariés
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Téléphone : 0951561225
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Description du métier

Description du métier

Le chocolatier, un artisan de goût et de précision, façonne des créations chocolatées uniques. Sélectionne et prépare les ingrédients pour la confection de chocolats et confiseries Réalise des chocolats, truffes et autres spécialités selon des recettes traditionnelles ou innovantes Décore et personnalise des produits chocolatés pour diverses occasions Assure la qualité et la conservation des produits finis Peut vendre et conseiller les clients dans une boutique dédiée Gère les stocks de matières premières et de produits finis

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Production, Fabrication
• Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
Qualité
• Analyser la qualité des fèves de cacao
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation
• Respecter les délais de conservation des produits
Gestion des stocks
• Assurer la conservation optimale des produits finis
• Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Relation client
• Recueillir et analyser les besoins client
Développement commercial
• Assurer une veille concurrentielle sur le marché du chocolat
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Déterminer des prix de vente équitables
• Développer et fidéliser la relation client
• Evaluer les tendances du marché du chocolat
• Organiser, aménager un espace de vente
Développement des compétences
• Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
• Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes

Domaines d'expertise
• Calcul de quantité
Produits, outils et matières
• Caractéristiques des chocolats
• Utilisation de machines à enrober
• Utilisation de trempeuse (chocolat)
Certifications et habilitations
• CAP pâtissier
• Bac pro boulanger pâtissier
Techniques professionnelles
• Techniques de fabrication de chocolats
• Techniques de création de chocolats thématiques

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac + 2 dans le domaine de la pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées en chocolat.
Psst !
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