Production, Fabrication

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Eplucher des légumes et des fruits
• Manipuler des équipements de cuisine
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons

Maintenance, Réparation

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Protection des personnes et de l'environnement

• Evacuer et trier des déchets, des produits

Organisation

• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Produits, outils et matières

• Types de produits traiteurs
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Familles de produits alimentaires

Normes et procédés

• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces

Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine/ production culinaire, pouvant être complétée par une Mention Complémentaire selon la spécialité (desserts de restaurant, traiteur, cuisine allégée, etc.). L'emploi peut être exercé dans des établissements de la fonction publique tels les cantines scolaires, les hôpitaux, les EHPAD.