OFFRE D'EMPLOI
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NACRE recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Demi-chef / Demi-cheffe de rang

33740

ARES

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 2 sept. 2026, date flexible
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Nombre de postes disponibles : 2
Niveau de formation visé en fin de contrat :
BacBac ProBP

Présentation de l'entreprise NACRE

Maison Nacre est un restaurant gastronomique étoilé, petite structure intimiste. Travail en continue de 16h à 23h. 2,5 jours de CP / semaine. 6 semaines de congés / année Logement possible Nous recherchons un Apprentis (H/F) pour rejoindre notre équipe. Vous serez responsable de fournir un service exceptionnel à nos clients et de veiller à ce que leur expérience culinaire soit mémorable.

Localisation : 3 BIS RUE SOPHIE ET PAUL WALLERSTEIN 33740 ARES

Taille de l'entreprise : 3 à 5 salariés
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Téléphone : 0617512292
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Description du métier

Description du métier

Le Chef de rang orchestre le service des tables au sein du restaurant. Organise et prépare la mise en place de son rang avant le service Anime et coordonne les activités de son équipe de serveurs Accueille et conseille les clients avec professionnalisme Prend les commandes et veille à leur bonne exécution en cuisine Veille au bon déroulement du service à table Contrôle la satisfaction des clients et gère les éventuelles réclamations

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de contrôle de soi
• Faire preuve de leadership
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Management
• Assurer un débriefing auprès de l'équipe
Gestion des Ressources Humaines
• Etre attentif à la bonne intégration de chaque nouveau collaborateur
Production, Fabrication
• Veiller à la présentation soignée des plats
Aménagement
• Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Maintenance, Réparation
• Assurer la propreté de la zone de travail
Gestion des stocks
• Participer à un inventaire
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Pilotage et maîtrise des coûts
• Saisir une commande sur informatique
Droit, contentieux et négociation
• Gérer les plaintes de manière professionnelle
Protection des personnes et de l'environnement
• Assister et aider les personnes en attendant les secours
• Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client
• Accueillir le client et l'installer
• Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
• Effectuer le service des plats à table
• Garantir la satisfaction du client
• Gérer les retours des clients pour améliorer les services
• Prendre une commande client
• Proposer des produits additionnels
• Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Communication
• Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
• Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable
• S'exprimer avec politesse et courtoisie
Organisation
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Domaines d'expertise
• Découpe manuelle de fromage
• Gestion des relations clientèle
Produits, outils et matières
• Caractéristiques des vins et spiritueux
• Utilisation de caisse informatisée
• Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
Certifications et habilitations
• Bac pro commercialisation et services en restauration
• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
Normes et procédés
• Planification des tâches et gestion des priorités
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Lecture de plan de salle
Techniques professionnelles
• Communication interpersonnelle
• Techniques de port de plateaux et plats
• Techniques du service en salle
• Techniques de gestion de conflits
• Techniques de dressage de table

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau CAP à Bac+2.
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