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Apprenti(e) Employé(e) en poissonnerie

29600

SAINT-MARTIN-DES-CHAMPS

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : Démarrage dès que possible
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau de formation visé en fin de contrat :
CAPBEPInfrabac

Présentation de l'entreprise CARREFOUR

Hypermarché Carrefour de Saint-Martin-Des-Champs

Localisation : BOULEVARD RENE FILY 29600 SAINT-MARTIN-DES-CHAMPS

Taille de l'entreprise : non renseignée
Secteur d'activité : Hypermarchés
Téléphone : 0298639402
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Description du métier

Description du métier

Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients. Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Conseil, Transmission
• Transmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication
• Découper les poissons selon les demandes spécifiques
• Développer des recettes de cuisine avec les produits vendus
• Nettoyer les poissons et les crustacés
• Ouvrir des coquillages et crustacés
• Préparer des plateaux de fruits de mer
• Préparer le poisson pour la conservation
• Trier les poissons et effectuer leur préparation
Maintenance, Réparation
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Surveiller la température des zones de stockage
Qualité
• Assurer la fraîcheur des produits exposés
• Contrôler la qualité des produits reçus
Gestion des stocks
• Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
• Gérer l'approvisionnement en produits frais
• Gérer les stocks de produits de la mer
• Mettre en place ou rafraîchir l'étal (glace, décoration) , disposer les produits et afficher les prix
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
• Préparer des commandes spéciales pour des événements
Relation client
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Conseiller les clients sur la préparation des produits
Développement commercial
• Analyser les tendances de consommation des clients
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Développer et fidéliser la relation client
• Organiser, aménager un espace de vente
• Proposer des dégustations pour promouvoir les produits
Organisation
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Domaines d'expertise
• Connaissance des tendances du marché des produits de la mer
• Dressage de plateaux de fruits de mer
• Connaissance des nouvelles espèces marines
Produits, outils et matières
• Variétés de coquillages
• Variétés de crustacés
• Variétés de poissons
• Utilisation d'outils de découpe
Certifications et habilitations
• CQP employé polyvalent des produits de la mer
• CAP poissonnier écailler
• CQP préparateur-vendeur en produits de la mer
• CQP poissonnier
• Bac pro poissonnier écailler traiteur
Normes et procédés
• Techniques de conservation des aliments
• Connaissance des réglementations maritimes locales
• Chaîne du froid
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Application des normes environnementales dans la pêche
Techniques professionnelles
• Techniques de pelage de poissons
• Préparation de produits marins pour la vente

Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.
Psst !
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