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Offre d'emploi Second / Seconde de cuisine - La bonne alternance

OFFRE D'EMPLOIRECRUTEMENT URGENT

Publiée depuis 56 jour(s)

1 candidature(s)

LA VIEILLE MAISON recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Second / Seconde de cuisine

07400

ROCHEMAURE

Contrat

Date de début de contrat souhaitée :: Démarrage dès que possible
Durée du contrat :: 12 mois
Nature du contrat :: Apprentissage
Nombre de postes disponibles :: 2
Niveau de formation visé en fin de contrat :: CAPBEPInfrabac

Présentation de l'entreprise LA VIEILLE MAISON

Au cœur du village de Rochemaure, La Vieille Maison vous propose une cuisine traditionnelle qui privilégie les produits frais et le fait maison. La Vieille Maison vous propose un menu du jour midi & soir qui évolue au rythme des produits des saisons et de l'Humeur du Chef.

Localisation : 13 AVENUE DU TEIL 07400 ROCHEMAURE - localisation sur Google Maps - nouvelle fenêtre

Taille de l'entreprise :: non renseignée
Secteur d'activité :: Restauration traditionnelle
Téléphone :: 0768502413 - appeler la société

Lancer une recherche Google sur LA VIEILLE MAISON

Description

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de réactivité

Gestion des stocks

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Développement commercial

Evaluer la satisfaction client
Innover dans la présentation des plats et des menus

Communication

Favoriser un environnement de travail collaboratif

Organisation

Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Domaines d'expertise

Sensibilisation aux allergies alimentaires
Diététique
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Gestion de la qualité des produits
Régimes alimentaires

Produits, outils et matières

Cuisine des spécialités régionales françaises
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Cuisine du monde
Utilisation de grills professionnels
Familles de produits alimentaires

Certifications et habilitations

Cuisinier [Polynésie Française]
Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant
CQP employé qualifié de restauration
MC cuisinier en desserts de restaurant
BP arts de la cuisine
Titre professionnel commis de cuisine
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Bachelor en management des arts culinaires
Cuisinier des terroirs
Bac pro cuisine
Cuisinier
CQP agent de cuisine
CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité
Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
CAP cuisine

Normes et procédés

Techniques de conservation des aliments
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Modalités de stockage de produits alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Législation alimentaire
Procédures de la marche en avant

Techniques professionnelles

Techniques de cuisine moléculaire
Techniques de pâtisserie
Utilisation de techniques de cuisson innovantes
Préparation de plats végétariens et végans

Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.

Psst !

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Vous étendez votre champ d'opportunités,
Vous choisissez les entreprises qui vous intéressent,
Vous augmentez vos chances car il y a moins de concurrence.

Second / Seconde de cuisine

Contrat

Présentation de l'entreprise LA VIEILLE MAISON

Description

Qualités souhaitées pour ce métier

Compétences qui seront acquises durant l'alternance

Domaines et techniques de travail

À qui ce métier est-il accessible ?

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