OFFRE D'EMPLOI
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Apprenti(e) Cuisinier(e)

72100

LE MANS

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 1 sept. 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Nombre de postes disponibles : 3
Niveau de formation visé en fin de contrat :
BacBac ProBP

Présentation de l'entreprise TBT

Thierry Breton Traiteur, basé au Mans, recherche son/sa futur(e) apprenti(e) cuisinier(ère) en Bac Professionnel Cuisine pour la rentrée de septembre ! Rejoindre Thierry Breton Traiteur, c'est intégrer une maison réputée pour son excellence gastronomique et son savoir-faire artisanal. Depuis de nombreuses années, nous mettons notre passion de la cuisine au service de nos clients en proposant des prestations où la qualité, la créativité et le goût du travail bien fait sont au cœur de notre métier.

Localisation : AVENUE DU PARC DES EXPOSITIONS 72100 LE MANS

Taille de l'entreprise : 20 à 49 salariés
Secteur d'activité : Services des traiteurs
Téléphone : 0243789183
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Description du métier

Description du métier

Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement. Assure et garantit les préparations culinaires et leur dressage. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes). Peut élaborer des plats, des menus.

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de contrôle de soi
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Production, Fabrication
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Maintenance, Réparation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Protection des personnes et de l'environnement
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
Organisation
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Domaines d'expertise
• Régimes alimentaires
• Restauration
Produits, outils et matières
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Types de produits traiteurs
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Types de desserts
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Cuisine du monde
• Utilisation de grills professionnels
• Variétés de fruits et légumes
• Familles de produits alimentaires
Certifications et habilitations
• Titre professionnel cuisinier
• CAP cuisine
Normes et procédés
• Fiches techniques de cuisine
• Techniques de conservation des aliments
• Procédures de cuisson sous vide
• Modes de cuisson des aliments
• Chaîne du froid
• Techniques de désinfection des surfaces
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine/ production culinaire, pouvant être complétée par une Mention Complémentaire selon la spécialité (desserts de restaurant, traiteur, cuisine allégée, etc.). L'emploi peut être exercé dans des établissements de la fonction publique tels les cantines scolaires, les hôpitaux, les EHPAD.
Psst !
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