Production, Fabrication

• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries
• Préparer, assembler des plats simples
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Réagir rapidement aux changements de volume de commande
• Utiliser des équipements de cuisine spécifiques

Maintenance, Réparation

• Assurer le nettoyage des équipements et du lieu de travail
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Réaliser la plonge

Prévention des risques

• Gérer les situations de stress en heure de pointe

Gestion des stocks

• Conditionner des produits
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Transport

• Livrer une commande

Gestion administrative et comptable

• Procéder à l'encaissement

Relation client

• Assurer un service client rapide et courtois
• Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
• Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
• Réaliser un service en salle
• Répondre aux attentes d'un client

Développement commercial

• Appliquer les promotions et les offres spéciales
• Assurer une présentation attrayante des produits

Communication

• Communiquer efficacement avec l'équipe et les clients

Organisation

• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maintenir un environnement de travail sécurisé
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Domaines d'expertise

• Gestes et postures de manutention
• Plonge manuelle
• Traitement des commandes
• Gestion des relations clientèle

Produits, outils et matières

• Utilisation de machine de plonge automatisée
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Utilisation de caisse enregistreuse
• Utilisation de grills professionnels
• Types de sandwichs

Certifications et habilitations

• Bac pro commercialisation et services en restauration
• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
• CQP employé de restauration rapide

Normes et procédés

• Fiches techniques de cuisine
• Techniques de conservation des aliments
• Modes de cuisson des aliments
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Règles de tenue de caisse

Techniques professionnelles

• Nettoyage de surfaces en cuisine
• Techniques de vente et de promotion
• Utilisation de fours à micro-ondes professionnels
• Accueil et service au comptoir
• Techniques de présentation des plats
• Préparation de boissons non alcoolisées
• Gestion des déchets alimentaires
• Gestion des stocks de condiments

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP ou BEP (niveau 3 CEC) qui permet d'acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans la restauration rapide. La formation Hygiène Alimentaire dans l'activité de restauration commerciale (HACCP) est obligatoire.