Production, Fabrication

• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Préparer, assembler des plats simples
• Veiller à la présentation soignée des plats

Aménagement

• Réaliser la mise en place de la salle et de l'office

Maintenance, Réparation

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine

Prévention des risques

• Maintenir un environnement de travail sécurisé et organisé

Gestion des stocks

• Participer à la gestion des stocks de nourriture et de boissons
• Participer à un inventaire
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Gestion administrative et comptable

• Procéder à l'encaissement

Pilotage et maîtrise des coûts

• Saisir une commande sur informatique

Droit, contentieux et négociation

• Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients

Protection des personnes et de l'environnement

• Assister et aider les personnes en attendant les secours
• Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité

Relation client

• Accueillir le client et l'installer
• Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
• Effectuer le service des plats à table
• Evaluer la satisfaction des clients et recueillir les feedbacks
• Garantir la satisfaction du client
• Prendre une commande client
• Proposer des produits additionnels
• Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance

Communication

• Maintenir une communication claire et professionnelle
• Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable
• S'exprimer avec politesse et courtoisie

Organisation

• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Domaines d'expertise

• Techniques de dressage des plats
• Connaissance des vins
• Adaptation à la diversité culturelle des clients

Produits, outils et matières

• Utilisation de caisse informatisée
• Connaissance des menus spéciaux (végétarien, sans gluten)
• Gestion des stocks et des commandes

Certifications et habilitations

• Titre professionnel serveur en restauration
• Serveur en restauration
• Bac pro commercialisation et services en restauration
• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
• BP arts du service et commercialisation en restauration
• Serveur en restauration [Polynésie Française]
• Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

Normes et procédés

• Nettoyage des espaces de restauration
• Réglementation sécurité incendie
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respect des normes d'accessibilité
• Lecture de plan de salle

Techniques professionnelles

• Techniques de paiement et de facturation
• Techniques de service à l'assiette
• Communication avec la cuisine
• Techniques de port de plateaux et plats
• Techniques du service en salle
• Techniques de dressage de table
• Gestion des plaintes clients

Cet emploi est accessible avec une certification de niveau CAP à Bac (niveau 3 ou 4) de l'hôtellerie/restauration.