OFFRE D'EMPLOI
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CAP CUISINIER(E)

88300

NEUFCHATEAU

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 1 sept. 2026, date flexible
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau de formation visé en fin de contrat :
CAPBEPInfrabac

Présentation de l'entreprise NEOCADIS

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Localisation : AVENUE DE LA DIVISION LECLERC 88300 NEUFCHATEAU

Taille de l'entreprise : 250 à 499 salariés
Secteur d'activité : Hypermarchés
Téléphone : 0329060202
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Description du métier

Description du métier

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Production, Fabrication
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Concevoir des recettes et menus
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
Maintenance, Réparation
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Qualité
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gestion des stocks
• Conditionner des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Pilotage et maîtrise des coûts
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Protection des personnes et de l'environnement
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Développement commercial
• Evaluer la satisfaction client
• Innover dans la présentation des plats et des menus
Communication
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
Organisation
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Domaines d'expertise
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Gestion de la qualité des produits
Produits, outils et matières
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels
• Familles de produits alimentaires
Normes et procédés
• Techniques de conservation des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Législation alimentaire
• Procédures de la marche en avant

Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.
Psst !
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