OFFRE D'EMPLOI
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1 candidature(s)

OCEAN DE PAINS recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Pâtissier

40480

VIEUX-BOUCAU-LES-BAINS

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 1 sept. 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Nombre de postes disponibles : 2
Niveau de formation visé en fin de contrat :
CAPBEPInfrabac

Présentation de l'entreprise OCEAN DE PAINS

Chez LUCAS, le métier d'artisan boulanger se transmet de père en fils. Gourmandises, saveurs et produits de qualité rythment notre vie depuis notre enfance. A notre tour, aujourd'hui, nous avons à cœur de proposer à nos clients des produits frais, du fait maison, des produits locaux. Du gourmand et savoureux qui séduit les papilles et les cœurs.

Localisation : 6 RUE DES ARTISANS 40480 VIEUX-BOUCAU-LES-BAINS

Taille de l'entreprise : 20 à 49 salariés
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Téléphone : 0622384713
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Description du métier

Description du métier

Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles. Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.) Peut former et superviser un personnel moins expérimenté Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Conseil, Transmission
• Transmettre une technique, un savoir-faire
Conception
• Planifier les opérations de production selon les commandes
Production, Fabrication
• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Innover dans les recettes de pâtisserie
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Régler les paramètres des machines de cuisson
Maintenance, Réparation
• Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Prévention des risques
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
Qualité
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Logistique
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons
Relation client
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Identifier, traiter une demande client
Développement commercial
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Organiser, aménager un espace de vente
Organisation
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Domaines d'expertise
• Respect des recettes traditionnelles
• Connaissance des tendances en pâtisserie
• Création de nouvelles recettes
• Connaissance des épices pour desserts
Produits, outils et matières
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Caractéristiques des fruits confits
• Utilisation de pétrin mécanique
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
Certifications et habilitations
• CAP pâtissier
• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
• Bac pro boulanger pâtissier
Normes et procédés
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Modes de cuisson des aliments
• Principes de macération des fruits
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques professionnelles
• Décoration de gâteaux
• Préparation de garnitures pour pâtisseries
• Techniques de travail du sucre
• Techniques de glaçage
• Techniques de mélange de pâtes
• Techniques de pétrissage manuel
• Préparation de crèmes pâtissières
• Techniques de conservation des produits finis

Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.
Psst !
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