OFFRE D'EMPLOI
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1 candidature(s)

LES GENTIANES recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Apprentis en cuisine/ en service. Restaurant familial, l'apprentissage immédiat, logé, nourri, blanchi, cuisine faite maison

01130

LE POIZAT-LALLEYRIAT


Candidature simplifiée

Description de l'offre

Début du contrat le : 1 mai 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Nombre de postes disponibles : 2
Niveau visé en fin d'études : Indifférent

Description du métier

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
Psst !
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En savoir plus sur le métier Apprentis en cuisine/ en service. Restaurant familial, l'apprentissage immédiat, logé, nourri, blanchi, cuisine faite maison

Production, Fabrication
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
Maintenance, Réparation
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Qualité
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Pilotage et maîtrise des coûts
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)

Produits, outils et matières
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Certifications et habilitations
• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant
• CQP employé qualifié de restauration
• BP arts de la cuisine
• Titre professionnel commis de cuisine
• Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
• Bachelor en management des arts culinaires
• Cuisinier
• CAP cuisine
Normes et procédés
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Législation alimentaire
• Procédures de la marche en avant
Techniques professionnelles
• Techniques de pâtisserie
• Préparation de plats végétariens et végans

Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.

Quelques informations sur l'établissement

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : 490 ROUTE DU PLATEAU 01130 LE POIZAT-LALLEYRIAT

Taille de l'entreprise : 1 ou 2 salariés

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Téléphone : 0651237097

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