OFFRE D'EMPLOI
Publiée depuis 19 jour(s)
1 candidature(s)

L'ASSIETTE BOULANGERE recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière

83136

ROCBARON


Candidature simplifiée

Description de l'offre

Début du contrat le : 6 avr. 2026
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études : Indifférent

Description du métier

Le chocolatier, un artisan de goût et de précision, façonne des créations chocolatées uniques. Sélectionne et prépare les ingrédients pour la confection de chocolats et confiseries Réalise des chocolats, truffes et autres spécialités selon des recettes traditionnelles ou innovantes Décore et personnalise des produits chocolatés pour diverses occasions Assure la qualité et la conservation des produits finis Peut vendre et conseiller les clients dans une boutique dédiée Gère les stocks de matières premières et de produits finis

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Psst !
Pour convaincre l'entreprise de vous embaucher, on vous donne des conseils ici pour vous aider !

En savoir plus sur le métier Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière

Production, Fabrication
• Confectionner des chocolats
• Décorer des chocolats avec des techniques fines
• Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
• Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques
• Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
Maintenance, Réparation
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Qualité
• Analyser la qualité des fèves de cacao
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation
• Respecter les délais de conservation des produits
Gestion des stocks
• Assurer la conservation optimale des produits finis
• Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Relation client
• Recueillir et analyser les besoins client
Développement commercial
• Assurer une veille concurrentielle sur le marché du chocolat
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Déterminer des prix de vente équitables
• Développer et fidéliser la relation client
• Evaluer les tendances du marché du chocolat
• Organiser, aménager un espace de vente
Développement des compétences
• Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
• Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes

Domaines d'expertise
• Techniques de marketing pour produits chocolatés
• Calcul de quantité
• Connaissance des tendances du marché du chocolat
• Connaissance des allergies alimentaires liées au chocolat
Produits, outils et matières
• Caractéristiques des chocolats
• Utilisation de machines à enrober
• Utilisation de trempeuse (chocolat)
Certifications et habilitations
• CAP pâtissier
• Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)
• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
• CAP chocolatier confiseur
• Bac pro boulanger pâtissier
Normes et procédés
• Connaissance des certifications bio pour le chocolat
• Chaîne du froid
Techniques professionnelles
• Techniques de fabrication de chocolats
• Techniques de sculptage de chocolat
• Connaissance des techniques de fourrage et enrobage
• Techniques de conservation du chocolat
• Techniques de décoration de chocolat
• Techniques de moulage et de démoulage des chocolats
• Maîtrise des techniques de ganache
• Techniques de création de chocolats thématiques

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac + 2 dans le domaine de la pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées en chocolat.

Quelques informations sur l'établissement

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : ZAC DE FRAY REDON 83136 ROCBARON

Taille de l'entreprise : 10 à 19 salariés

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Téléphone : 0647537505

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