OFFRE D'EMPLOI
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18 candidature(s)

L'OASIS recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice

69003

LYON

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 2 avr. 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Nombre de postes disponibles : 2
Niveau de formation visé en fin de contrat :
CAPBEPInfrabac

Présentation de l'entreprise L'OASIS

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Localisation : 31 RUE PAUL BERT 69003 LYON

Taille de l'entreprise : non renseignée
Secteur d'activité : Restauration de type rapide
Téléphone : 0611325190
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Description du métier

Description du métier

Le Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration orchestre avec brio la gestion et le développement de son établissement, assurant une expérience client de premier ordre. Dirige et coordonne les activités de l'hôtel ou du restaurant pour garantir un service de qualité Supervise la gestion financière et administrative de l'établissement, incluant la budgétisation et la comptabilité Optimise les opérations pour améliorer l'efficacité et maximiser les profits Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur Développe des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement et attirer une clientèle variée Gère et forme le personnel pour maintenir un haut niveau de service client

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de contrôle de soi
• Faire preuve de leadership
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Management
• Animer des réunions d'équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Encadrer son équipe en organisant les délégations et en effectuant les contrôles adaptés
• Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
• Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
• Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
Gestion des Ressources Humaines
• Favoriser un environnement de travail positif
• Gérer les ressources humaines
• Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
Communication, Multimédia
• Créer, organiser ou coordonner un évènement
• Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement
Production, Fabrication
• Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
Aménagement
• Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
Maintenance, Réparation
• Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements
• Gérer l'entretien des équipements et installations
Prévention des risques
• Mettre en place des procédures de sécurité
Qualité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Gestion des stocks
• Gérer les besoins en approvisionnement
• Superviser la gestion des stocks
• Surveiller les stocks et passer des commandes
Gestion administrative et comptable
• Préparer des documents comptables
• Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Pilotage et maîtrise des coûts
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Etablir des relations durables avec les fournisseurs
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs
• Réaliser la gestion administrative du personnel
• Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
Gestion et contrôle
• Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
• Gérer le budget de fonctionnement
• Réaliser un suivi financier
• Traiter les factures et les rapprochements bancaires
Protection des personnes et de l'environnement
• Mettre en place une politique éco-responsable
Relation client
• Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
Développement commercial
• Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle
• Contrôler et évaluer la qualité du service et des prestations
• Définir la tarification des produits ou des services
• Développer des offres promotionnelles
• Développer et fidéliser la relation client
• Elaborer une stratégie commerciale
• Mettre en place des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement
• Positionner l'offre dans un environnement concurrentiel
Stratégie de développement
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• Développer des partenariats avec des entreprises ou institutions locales
• Elaborer une stratégie de développement d'activité
Communication
• Parler une ou plusieurs langues étrangères
Organisation
• Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace
• Utiliser les outils numériques

Domaines d'expertise
• Prise de décision
• Utilisation de logiciels de réservation
• Système d'information et de communication
• Tarification en temps réel (Yield management)
• Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
Certifications et habilitations
• Manager en hôtellerie internationale
• Directeur d'hôtellerie internationale
• Diplôme manager dans l'hôtellerie restauration
• Diplôme de management de l'hôtellerie et restauration
• Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
• Responsable en hôtellerie et restauration internationales
Normes et procédés
• Normes d'exploitation hôtelière
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public
Techniques professionnelles
• Techniques de communication et de négociation
• Techniques de vente et de promotion
• Techniques de marketing
• Techniques de gestion de conflits

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
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