OFFRE D'EMPLOI
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0 candidature(s)

LE FOURNIL 19 recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

BOULANGER POUR UNE MENTION COMPLEMENTAIRE

19100

BRIVE-LA-GAILLARDE


Candidature simplifiée

Description de l'offre

Début du contrat le : 1 juil. 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études :
Capautres formations (Infrabac)

Description du métier

Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles. Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)

• Etre force de proposition
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Psst !
Pour convaincre l'entreprise de vous embaucher, on vous donne des conseils ici pour vous aider !

En savoir plus sur le métier BOULANGER POUR UNE MENTION COMPLEMENTAIRE

Conseil, Transmission
• Transmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Cuire des pâtons
• Défourner des pains et viennoiseries
• Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Régler les paramètres des machines de cuisson
Maintenance, Réparation
• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualité
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gestion des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Vérifier les stocks de matières premières
Relation client
• Accueillir, orienter et renseigner un client
• Prendre une commande client
• Répondre aux attentes d'un client
Développement commercial
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Développer et fidéliser la relation client
• Développer l'image et la notoriété d'une entreprise
• Organiser, aménager un espace de vente
• Présenter et valoriser un produit ou un service
Organisation
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Domaines d'expertise
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Capacité à innover et créer de nouveaux produits
• Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
• Calcul de quantité
• Principes de nutrition et de diététique
Produits, outils et matières
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Utilisation de pétrin mécanique
• Utilisation de trancheuse
• Utilisation de machines de conditionnement
• Utilisation de matériel de nettoyage
Certifications et habilitations
• MC pâtisserie boulangère
• Boulanger (BM)
• BP boulanger
• Boulanger
• CQP boulanger
• Bac pro boulanger pâtissier
• Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
• CAP boulanger
Normes et procédés
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Chaîne du froid
• Réglage de machines industrielles
• Modes de cuisson des aliments
Techniques professionnelles
• Gestion des stocks de matières premières
• Techniques de tourage de pâte
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de pétrissage manuel
• Techniques de panification/fermentation

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.

Quelques informations sur l'établissement

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : 131 AVENUE GEORGES POMPIDOU 19100 BRIVE-LA-GAILLARDE

Taille de l'entreprise : non renseignée

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Téléphone : 0555240914

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