Management

• Prévenir et résoudre les conflits

Production, Fabrication

• Confectionner des confiseries
• Préparer, assembler des plats simples
• Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)

Maintenance, Réparation

• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualité

• Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
• Retirer des produits non conformes

Gestion des stocks

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Conditionner des produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Mettre en place ou rafraîchir l'étal (glace, décoration) , disposer les produits et afficher les prix
• Participer à un inventaire
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Réaliser l'emballage de produits frais
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Logistique

• Organiser le traitement des commandes

Transport

• Livrer une commande

Gestion administrative et comptable

• Gérer une caisse
• Procéder à l'encaissement
• Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises

Pilotage et maîtrise des coûts

• Assurer la gestion administrative d'une activité

Gestion et contrôle

• Réaliser des opérations comptables

Relation client

• Informer, renseigner une personne sur les articles en vente
• Répondre aux attentes d'un client

Développement commercial

• Organiser, aménager un espace de vente
• Présenter et valoriser un produit ou un service
• Réaliser la mise en rayon
• Vendre ou louer des produits ou des services

Communication

• Communiquer à l'oral en milieu professionnel

Organisation

• Utiliser les outils numériques

Domaines d'expertise

• Gestes et postures de manutention
• Argumentation commerciale
• Gestion de l'inventaire
• Dressage de plateaux de fruits de mer
• Chiffrage et calcul de coût

Produits, outils et matières

• Caractéristiques des produits biologiques
• Caractéristiques des vins et spiritueux
• Types de produits traiteurs
• Types de viande
• Types de produits de rôtisserie
• Caractéristiques des fromages
• Utilisation d'engins de manutention non motorisés (transpalette, diable, ...)
• Types de produits de charcuterie
• Types de cépages (ampélographie)
• Types de produits boulangers
• Types de pâtisserie
• Caractéristiques des chocolats
• Compositions de salades
• Caractéristiques des produits de la mer
• Utilisation de trancheuse
• Variétés de fruits et légumes
• Caractéristiques des produits exotiques
• Caractéristiques des produits diététiques
• Types de sandwichs
• Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, etc.)
• Types de lait
• Types de pain
• Variétés de poissons

Certifications et habilitations

• CQP vendeur conseil spécialisé en alimentation artisanale

Normes et procédés

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments
• Règles de tenue de caisse
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Procédures d'encaissement

Techniques professionnelles

• Techniques de vente et de promotion
• Techniques de découpe de produits frais

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (professionnel, ...) dans les secteurs de la vente, du commerce et de la distribution. Des formations spécifiques dans le secteur des métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie, ...) peuvent être demandées. Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans la vente sans diplôme particulier. La maîtrise d'un logiciel de gestion de stocks peut être demandée.