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Offre d'emploi CUISINIER/ PIZZALOILO - La bonne alternance

OFFRE D'EMPLOI

Publiée depuis 199 jour(s)

3 candidature(s)

LA SPAGHETERIA recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

CUISINIER/ PIZZALOILO

73000

CHAMBERY

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 7 juil. 2026

Durée du contrat : 12 mois

Nature du contrat : Apprentissage

Niveau de formation visé en fin de contrat :

CAPBEPInfrabac

Présentation de l'entreprise LA SPAGHETERIA

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : 43 RUE SAINT-REAL 73000 CHAMBERY

Taille de l'entreprise : non renseignée

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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Description du métier

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. Gère l'approvisionnement des produits et des stocks Encadre l'équipe de cuisine S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

• Faire preuve de créativité, d'inventivité

• Faire preuve de leadership

• Faire preuve de rigueur et de précision

• Faire preuve de réactivité

Management

• Animer, coordonner une équipe

• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires

• Déléguer, responsabiliser

• Encadrer et coordonner une équipe

• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine

Gestion des Ressources Humaines

• Aménager un poste et les conditions de travail

• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

Conseil, Transmission

• Transmettre une technique, un savoir-faire

Communication, Multimédia

• Aider à l'organisation d'événements spéciaux

Production, Fabrication

• Dresser des plats pour le service

• Développer des techniques de restauration innovantes

• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Qualité

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Gestion des stocks

• Assurer le suivi des stocks en temps réel

• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

• Définir des besoins en approvisionnement

• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Pilotage et maîtrise des coûts

• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région

• Lutter contre le gaspillage alimentaire

• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Gestion et contrôle

• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Protection des personnes et de l'environnement

• Evacuer et trier des déchets, des produits

• Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité

Développement commercial

• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Communication

• Parler une ou plusieurs langues étrangères

Organisation

• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Domaines d'expertise

• Chiffrage et calcul de coût

• Management de proximité

• Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise

• Régimes alimentaires

Produits, outils et matières

• Cuisine des spécialités régionales françaises

• Cuisine du monde

• Familles de produits alimentaires

Certifications et habilitations

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Normes et procédés

• Conditionnement des aliments

• Procédures de cuisson sous vide

• Production culinaire

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Chaîne du froid

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

• Fiches techniques de préparations culinaires

• Procédures de la marche en avant

Techniques professionnelles

• Techniques de communication orales, écrites et numériques

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 5 de l'hôtellerie/restauration.

Psst !

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Vous choisissez les entreprises qui vous intéressent,
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CUISINIER/ PIZZALOILO

Contrat

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Description du métier

Qualités souhaitées pour ce métier

Compétences qui seront acquises durant l'alternance

Domaines et techniques de travail

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