EMPLOI + FORMATION
Publiée depuis 113 jour(s)
1 candidature(s)

Le centre de formation LA CITE DES FORMATIONS propose actuellement cette offre dans le domaine suivant

Apprenti cuisine collectivité

Entreprise : TOURS
Formation : 8 ALLEE ROGER LECOTTE 37100 TOURS
Votre candidature sera envoyée à l'organisme en charge du recrutement pour le compte de l'entreprise.

Contrat

Début du contrat le : 1 juil. 2026
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Rythme de l'alternance : Indifférent
Niveau visé en fin d'études :
Capautres formations (Infrabac)

Présentation de l'entreprise

Le centre de formation peut vous renseigner sur l'entreprise.
Localisation : TOURS
Taille de l'entreprise : non renseignée
Secteur d'activité : Autres enseignements

L'école en charge du recrutement

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Localisation : 8 ALLEE ROGER LECOTTE 37100 TOURS

Téléphone :
0247885500
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Description du métier

Description du métier

Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas. Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes. Réceptionne et stocke les produits alimentaires. Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces.

• Avoir le sens du service
• S'adapter aux changements
• Travailler en équipe

Conception
• Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels
Production, Fabrication
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Préparer des plats culinaires
• Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries
• Préparer, assembler des plats simples
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Maintenance, Réparation
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Réaliser la plonge
Gestion des stocks
• Conditionner des produits
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Transport
• Livrer une commande
Gestion administrative et comptable
• Procéder à l'encaissement
Protection des personnes et de l'environnement
• Evacuer et trier des déchets, des produits
Relation client
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
• Réaliser un service en salle
• Répondre aux attentes d'un client
Développement commercial
• Disposer des produits sur le lieu de vente
Organisation
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Produits, outils et matières
• Compositions de salades
• Utilisation de machine de plonge automatisée
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Types de sandwichs
• Utilisation de four à commandes numériques
Certifications et habilitations
• Agent polyvalent de restauration
• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
• Certificat de spécialisation restauration collective
• CQP employé polycompétent de restauration
Domaines d'expertise
• Techniques de dressage des plats
• Gestes et postures de manutention
• Plonge manuelle
Normes et procédés
• Fiches techniques de cuisine
• Techniques de conditionnement
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Techniques de conservation des aliments
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures d'encaissement
Techniques professionnelles
• Techniques de liaison chaude/froide
• Techniques de service à l'assiette
• Techniques de service plat sur table

Cet emploi est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Toutefois une formation en cuisine peut en faciliter l'accès.
Psst !
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