OFFRE D'EMPLOI
LA BONNE ALTERNANCE
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Boulanger-traiteur / Boulangère-traiteuse

28110

LUCE


Description de l'offre

Début du contrat le : 1 sept. 2025
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Rythme de l'alternance : Indifférent
Niveau visé en fin d'études :
Capautres formations (Infrabac)

Description du métier

Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles. Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Prendre des initiatives et être force de proposition
Psst !
Pour convaincre l'entreprise de vous embaucher, on vous donne des conseils ici pour vous aider !

En savoir plus sur le métier Boulanger-traiteur / Boulangère-traiteuse

Conseil, Transmission
• Transmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Cuire des pâtons
• Défourner des pains et viennoiseries
• Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Régler les paramètres des machines de cuisson
Maintenance, Réparation
• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualité
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gestion des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Vérifier les stocks de matières premières
Relation client
• Accueillir, orienter et renseigner un client
• Prendre une commande client
• Répondre aux attentes d'un client
Développement commercial
• Développer et fidéliser la relation client
• Développer l'image et la notoriété d'une entreprise
• Organiser, aménager un espace de vente
• Présenter et valoriser un produit ou un service
Organisation
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé

Produits, outils et matières
• Utilisation de pétrin mécanique
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Utilisation de trancheuse
• Utilisation de machines de conditionnement
• Utilisation de matériel de nettoyage
Certifications et habilitations
• MC pâtisserie boulangère
• Bac Professionnel boulanger pâtissier
• Brevet Professionnel Boulanger
• CAP Boulanger
Domaines d'expertise
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Capacité à innover et créer de nouveaux produits
• Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
• Calcul de quantité
• Principes de nutrition et de diététique
• Capacité à travailler en équipe
Normes et procédés
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Chaîne du froid
• Réglage de machines industrielles
• Modes de cuisson des aliments
Techniques professionnelles
• Gestion des stocks de matières premières
• Techniques de tourage de pâte
• Techniques de pétrissage manuel
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.

Quelques informations sur l'établissement

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : 34 B RUE DU MARECHAL LECLERC 28110 LUCE

Taille de l'entreprise : 20 à 49 salariés

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Téléphone : 0756388056

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