OFFRE D'EMPLOI
LA BONNE ALTERNANCE
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LES JOURS SUCRES recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Aide-pâtissier / Aide-pâtissière

93100

MONTREUIL


Description de l'offre

Début du contrat le : 3 sept. 2025
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage, Professionnalisation
Rythme de l'alternance : Indifférent
Niveau visé en fin d'études :
Capautres formations (Infrabac)

Description du métier

Prépare et confectionne des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie. Peut gérer un commerce de détail alimentaire (pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacier, ...).

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Travailler en équipe
Psst !
Pour convaincre l'entreprise de vous embaucher, on vous donne des conseils ici pour vous aider !

En savoir plus sur le métier Aide-pâtissier / Aide-pâtissière

Conseil, Transmission
• Transmettre une technique, un savoir-faire
Conception
• Planifier les opérations de production selon les commandes
Production, Fabrication
• Confectionner des chocolats
• Confectionner des confiseries
• Confectionner des pâtisseries
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Fabriquer des produits de boulangerie
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Préparer ou réchauffer des plats traiteur
• Préparer une pâte de pâtisserie
Maintenance, Réparation
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks
• Conditionner des produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
• Organiser le traitement des commandes
Pilotage et maîtrise des coûts
• Assurer la gestion administrative d'une activité
Relation client
• Accueillir, orienter, renseigner un public
Développement commercial
• Conclure une vente
• Organiser, aménager un espace de vente

Produits, outils et matières
• Utilisation de sorbetière
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Caractéristiques des fruits confits
• Utilisation de pétrin mécanique
• Caractéristiques des chocolats
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Utilisation de machines de conditionnement
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
• Types de confitures
• Utilisation de trempeuse (chocolat)
Domaines d'expertise
• Calcul de quantité
• Gestion de l'inventaire
• Logiciels comptables
Normes et procédés
• Chaîne du froid
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Principes de macération des fruits
• Conversion d'unités de mesure
• Techniques de congélation des aliments
• Procédures d'encaissement
Techniques professionnelles
• Techniques de sculptage de chocolat
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Techniques de vente et de promotion
• Moulage de pièces de chocolat
• Techniques de pétrissage manuel

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Brevet Professionnel, Brevet de Maîtrise, Bac professionnel) en pâtisserie, chocolaterie, confiserie et alimentation. Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour le poste d'aide-pâtissier.

Quelques informations sur l'établissement

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : 17 RUE EDOUARD VAILLANT 93100 MONTREUIL

Taille de l'entreprise : non renseignée

Secteur d'activité : Pâtisserie

Téléphone : 0141696194

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