OFFRE D'EMPLOI

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KEREOL recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

56600

LANESTER

Description de l'offre

Début du contrat le : 1 juil. 2025

Durée du contrat : 24 mois

Nature du contrat : Apprentissage

Nombre de postes disponibles : 2

Niveau visé en fin d'études :

Capautres formations niveau (Infrabac)

À compétences égales, une attention particulière sera apportée aux personnes en situation de handicap.

Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement. Assure et garantit les préparations culinaires et leur dressage. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes). Peut élaborer des plats, des menus.

• Faire preuve d'autonomie

• Gérer son stress

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

• Travailler en équipe

Psst !

Pour convaincre l'entreprise de vous embaucher, on vous donne des conseils ici pour vous aider !

En savoir plus sur le métier Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Management

• Animer, coordonner une équipe

Gestion des Ressources Humaines

• Aménager un poste et les conditions de travail

Conseil, Transmission

• Transmettre une technique, un savoir-faire

Production, Fabrication

• Concevoir des recettes et menus

• Cuire des viandes, poissons ou légumes

• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

• Dresser des plats pour le service

• Manipuler des équipements de cuisine

• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques

• Préparer des glaces et des sorbets

• Préparer des plats culinaires

• Préparer des ustensiles de cuisine

• Préparer les viandes et les poissons

• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

• Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie

• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

• Superviser la préparation des produits culinaires

• Éplucher des légumes et des fruits

Maintenance, Réparation

• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

• Entretenir un équipement, une machine, une installation

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Gestion des stocks

• Assurer le suivi des stocks en temps réel

• Définir des besoins en approvisionnement

• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Logistique

• Organiser le traitement des commandes

Gestion administrative et comptable

• Organiser et planifier une activité

Pilotage et maîtrise des coûts

• Lutter contre le gaspillage alimentaire

Protection des personnes et de l'environnement

• Evacuer et trier des déchets, des produits

Organisation

• Expliquer et faire respecter les règles et procédures

• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Produits, outils et matières

• Cuisine des spécialités régionales françaises

• Types de produits traiteurs

• Types de viande

• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

• Types de desserts

• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

• Cuisine du monde

• Utilisation de grills professionnels

• Variétés de fruits et légumes

• Familles de produits alimentaires

Certifications et habilitations

• Cuisinier en restauration collective

• Titre professionnel cuisinier

• Certificat de spécialisation restauration collective

• CAP cuisine

Domaines d'expertise

• Diététique

• Chiffrage/calcul de coût

• Gestes et postures de manutention

• Gestion de l'inventaire

• Régimes alimentaires

• Restauration

Normes et procédés

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

• Conditionnement des aliments

• Chaîne du froid

• Techniques de conservation des aliments

• Procédures de cuisson sous vide

• Production culinaire

• Techniques de désinfection des surfaces

• Législation alimentaire

• Fiches techniques de cuisine

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Modes de cuisson des aliments

• Procédures de la marche en avant

Techniques professionnelles

• Techniques de liaison chaude/froide

Quelques informations sur l'établissement

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : 1 RUE FRANCOIS MAURIAC 56600 LANESTER

Taille de l'entreprise : 200 à 249 salariés

Secteur d'activité : Hypermarchés

Téléphone : 0297769876