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Offre d'emploi Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse - La bonne alternance

OFFRE D'EMPLOI

Publiée depuis 569 jour(s)

0 candidature(s)

POINT FRAIS recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse

01460

MONTREAL-LA-CLUSE

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 1 juil. 2025

Durée du contrat : 26 mois

Nature du contrat : Apprentissage, Professionnalisation

Niveau de formation visé en fin de contrat :

CAPBEPInfrabac

Présentation de l'entreprise POINT FRAIS

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : 9 AVENUE DE BRESSE 01460 MONTREAL-LA-CLUSE

Taille de l'entreprise : non renseignée

Secteur d'activité : Commerce de détail de fruits et légumes en magasin spécialisé

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Description du métier

Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité. Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs Découpe, désosse et prépare les pièces de viande Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce

• Faire preuve de rigueur et de précision

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

• Prendre des initiatives et être force de proposition

• Travailler en équipe

Conseil, Transmission

• Transmettre une technique, un savoir-faire

Production, Fabrication

• Découper, désosser, parer de la viande

• Identifier les types et morceaux de viande

• Préparer des produits bouchers selon les commandes

• Réaliser la salaison d'une viande

• Réaliser le fumage d'une viande

• Vider et nettoyer des bêtes

Maintenance, Réparation

• Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail

• Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements

Qualité

• Analyser la qualité de viandes et de produits carnés

• Contrôler la qualité et la conformité d'un produit

• Veiller au respect des normes d'hygiène

Gestion des stocks

• Assurer le suivi des stocks en temps réel

• Définir des besoins en approvisionnement

• Gérer les commandes et l'inventaire de viandes

• Gérer les stocks de viandes et de produits associés

• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

• Trier des pièces de viande

Relation client

• Accueillir, orienter et renseigner un client

• Conseiller les clients sur les types de viandes

• Prendre une commande client

Développement commercial

• Promouvoir les produits auprès des clients

Produits, outils et matières

• Utilisation de machines à désosser

• Types de spécialités bouchères

• Machine de découpe de viande

• Caractéristiques des carcasses de viande

Certifications et habilitations

• Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)

• Brevet Professionnel Boucher

• Boucher charcutier traiteur : option productions bouchères (BM)

• CAP boucher

• Bac Professionnel boucher charcutier traiteur

Domaines d'expertise

• Connaissance des produits carnés exotiques

• Connaissance des réglementations d'importation de viande

• Connaissance des races de bétail

Normes et procédés

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Chaîne du froid

• Techniques de gestion des déchets en boucherie

• Connaissance des normes sanitaires

• Modalités de stockage de produits alimentaires

Techniques professionnelles

• Techniques de parage des viandes

• Techniques de découpe de viande

• Techniques de vente de produits carnés

• Techniques d'embossage de viande

• Techniques de présentation de produits en boucherie

• Techniques de marinade de viande

• Techniques de conservation de la viande

• Techniques de désossage

• Techniques de ficelage des viandes

• Techniques de négociation avec les fournisseurs

• Techniques de fumage

• Techniques d'affûtage des couteaux

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.

Psst !

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Vous étendez votre champ d'opportunités,
Vous choisissez les entreprises qui vous intéressent,
Vous augmentez vos chances car il y a moins de concurrence.

Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse

Contrat

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Qualités souhaitées pour ce métier

Compétences qui seront acquises durant l'alternance

Domaines et techniques de travail

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