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2 candidature(s)

AUX DOUCEURS DES PROVINCES recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Pâtissier / Pâtissière

76120

LE GRAND-QUEVILLY

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 1 sept. 2025
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Nombre de postes disponibles : 2
Niveau de formation visé en fin de contrat : Indifférent

Présentation de l'entreprise AUX DOUCEURS DES PROVINCES

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Cette entreprise a recruté 13 alternant(s) sur les 3 dernières années

Localisation : 166 AVENUE DES PROVINCES 76120 LE GRAND-QUEVILLY

Taille de l'entreprise : 20 à 49 salariés
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
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Description du métier

Description du métier

Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles. Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.) Peut former et superviser un personnel moins expérimenté Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Travailler en équipe

Conseil, Transmission
• Transmettre une technique, un savoir-faire
Conception
• Planifier les opérations de production selon les commandes
Production, Fabrication
• Confectionner des chocolats
• Confectionner des confiseries
• Confectionner des pâtisseries
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Fabriquer des produits de boulangerie
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Préparer ou réchauffer des plats traiteur
• Préparer une pâte de pâtisserie
Maintenance, Réparation
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks
• Conditionner des produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
• Organiser le traitement des commandes
Pilotage et maîtrise des coûts
• Assurer la gestion administrative d'une activité
Relation client
• Accueillir, orienter, renseigner un public
Développement commercial
• Conclure une vente
• Organiser, aménager un espace de vente

Produits, outils et matières
• Utilisation de sorbetière
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Caractéristiques des fruits confits
• Utilisation de pétrin mécanique
• Caractéristiques des chocolats
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Utilisation de machines de conditionnement
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
• Types de confitures
• Utilisation de trempeuse (chocolat)
Domaines d'expertise
• Calcul de quantité
• Gestion de l'inventaire
• Logiciels comptables
Normes et procédés
• Chaîne du froid
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Principes de macération des fruits
• Conversion d'unités de mesure
• Techniques de congélation des aliments
• Procédures d'encaissement
Techniques professionnelles
• Techniques de sculptage de chocolat
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Techniques de vente et de promotion
• Moulage de pièces de chocolat
• Techniques de pétrissage manuel

Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.
Psst !
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