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MAITRE JULIEN ARTISAN BOULANGER recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Apprenti(e) Boulanger(ère) H/F

83120

SAINTE-MAXIME

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : Démarrage dès que possible
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau de formation visé en fin de contrat :
CAPBEPInfrabac

Présentation de l'entreprise MAITRE JULIEN ARTISAN BOULANGER

Au Pétrin Ribeirou, nous ne faisons pas que du pain, nous perpétuons une tradition. Vous souhaitez apprendre le métier de boulanger dans le respect des méthodes artisanales, au sein d'un réseau qui valorise le travail bien fait et l'évolution de ses talents ? Votre aventure commence ici ! Vous préparez un CAP ou un BP et vous souhaitez apprendre à travailler des farines de qualité et maîtriser les fermentations lentes pour révéler tous les arômes ? Nos maîtres boulangers vous transmettront les gestes précis : du pétrissage à la cuisson. Nous formons nos apprentis avec un objectif clair : vous intégrer durablement dans notre réseau. Votre talent d'aujourd'hui fait nos équipes de demain.

Localisation : 87 ROUTE DU PLAN DE LA TOUR 83120 SAINTE-MAXIME

Taille de l'entreprise : 10 à 19 salariés
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Téléphone : 0494590350
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Description du métier

Description du métier

L'Agent de production en industrie alimentaire transforme les matières premières en produits agroalimentaires. Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis Réalise des opérations manuelles ou sur machine de production en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Assure le conditionnement des produits Participe à l'optimisation des procédés de fabrication et à l'amélioration continue Peut intervenir dans la maintenance de premier niveau des équipements

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Recherche, Innovation
• Prélever des échantillons de matières ou de produits
Production, Fabrication
• Ajuster les paramètres des machines en fonction des besoins
• Transformer des matières premières d'origine animale
• Transformer des matières premières d'origine végétale
Aménagement
• Organiser son espace et son poste de travail
Maintenance, Réparation
• Agir rapidement en cas de problème technique
• Effectuer la maintenance préventive et corrective de premier niveau de ses équipements
• Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
Prévention des risques
• Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
• Surveiller le fonctionnement de la machine ou de la ligne de conditionnement et des appareils de contrôle et ajuster en cas d'écarts
Qualité
• Assurer la traçabilité des lots de production
• Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
• Contrôler la qualité des matières premières à la réception
• Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
• Effectuer les contrôles à la fin de la réalisation en s'assurant de la conformité avec le cahier des charges
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Vérifier la conformité du conditionnement des produits (étanchéité, poids, température, ...)
Gestion des stocks
• Charger, décharger, manutentionner des produits
• Conditionner des produits
• Gérer les stocks de matières premières et de produits finis
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion administrative et comptable
• Etablir des rapports de production et d'incidents
Pilotage et maîtrise des coûts
• Optimiser les flux de production pour réduire les déchets
Organisation
• Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
• Respecter les normes qualité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Produits, outils et matières
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de matériel d'automatisation
• Produits alimentaires
Certifications et habilitations
• Bac pro bio-industries de transformation
Normes et procédés
• Conditionnement des aliments
• Normes qualité
• Connaissance des normes de sécurité alimentaire spécifiques à l'industrie
• Chaîne du froid
• Traçabilité des produits
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Modalités de réglage de machine automatisée
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Procédés de fabrication alimentaire
Techniques professionnelles
• Techniques de nettoyage des équipements
• Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.)
• Maintenance préventive des équipements de production en industrie alimentaire

Cet emploi est accessible sans qualification. Une formation de niveau CAP à Bac professionnel dans le domaine de l'industrie alimentaire peuvent cependant en faciliter l'accès.
Psst !
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