OFFRE D'EMPLOI
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1 candidature(s)

BALLANGER recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Assistant / Assistante manager en restauration

06300

NICE

Contrat

Début du contrat le : 1 sept. 2026
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études :
BTSDEUSTautres formations (Bac+2)

Présentation de l'entreprise BALLANGER

Rejoindre Café Ballanger, c’est intégrer une entreprise familiale niçoise reconnue pour son univers gourmand, son sens de l’accueil et sa volonté d’offrir à chaque client une expérience unique dans un cadre chaleureux et dynamique.

Localisation : 2 RUE SAINT-FRANCOIS DE PAULE 06300 NICE

Taille de l'entreprise : 10 à 19 salariés
Secteur d'activité : Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé
Téléphone : 0662672274
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Description du métier

Description du métier

L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration. Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de restauration Supervise les activités quotidiennes de l'hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité Coordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l'établissement Gère les réservations, l'accueil des clients et le suivi de leur satisfaction Participe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel Contribue à l'élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l'établissement

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de leadership
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Management
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain
• Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
• Evaluer les performances du personnel
• Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
Gestion des Ressources Humaines
• Favoriser un environnement de travail positif
• Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
Conseil, Transmission
• Former le personnel aux standards de service
Maintenance, Réparation
• Gérer l'entretien des équipements et installations
• Résoudre les problèmes opérationnels courants
Prévention des risques
• Mettre en place des procédures de sécurité
Qualité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Veiller au respect des normes d'hygiène
Gestion des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Superviser la gestion des stocks
• Surveiller les stocks et passer des commandes
Logistique
• Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement
Gestion administrative et comptable
• Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Pilotage et maîtrise des coûts
• Assurer la gestion administrative d'une activité
Droit, contentieux et négociation
• Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
Protection des personnes et de l'environnement
• Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
• Gérer les retours des clients pour améliorer les services
Développement commercial
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Développer et fidéliser la relation client
• Maintenir un haut niveau de service client
• Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
• Suivre les tendances du marché de la restauration
Stratégie de développement
• Participer à l'innovation et contribuer à l'amélioration continue du travail
• Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
Communication
• Assurer une communication efficace entre les équipes
Organisation
• Utiliser les outils numériques

Domaines d'expertise
• Suivi des tendances du marché
• Gestion des relations clientèle
Certifications et habilitations
• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
Normes et procédés
• Contrôle qualité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Législation alimentaire
Techniques professionnelles
• Supervision du personnel
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Gestion des plaintes clients
• Gestion des urgences

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Psst !
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