OFFRE D'EMPLOI
Publiée depuis 29 jour(s)
2 candidature(s)

BARON recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Recherche Apprenti boucher ( artisan traditionnel)

35200

RENNES

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 1 sept. 2026
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau de formation visé en fin de contrat :
BacBac ProBP

Présentation de l'entreprise BARON

Notre entreprise est composée de 10 personnes ( mixte). Nous sommes des artisans traditionnels en Boucherie, Charcuterie et Traiteur. Nous recherchons un apprenti en Boucherie pour une alternance avec un CFA pour 1 ou 2 ans selon votre profil.

Localisation : 30 BOULEVARD OSCAR LEROUX 35200 RENNES

Taille de l'entreprise : 6 à 9 salariés
Secteur d'activité : Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé
Téléphone : 0299508004
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Description du métier

Description du métier

Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité. Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs Découpe, désosse et prépare les pièces de viande Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre force de proposition
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Production, Fabrication
• Découper, désosser, parer de la viande
• Identifier les types et morceaux de viande
• Préparer des produits bouchers selon les commandes
Maintenance, Réparation
• Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail
• Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements
Qualité
• Analyser la qualité de la viande et des produits carnés
• Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
• Veiller au respect des normes d'hygiène
Gestion des stocks
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Organisation
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Produits, outils et matières
• Types de spécialités bouchères
• Machine de découpe de viande
• Caractéristiques des carcasses de viande
Normes et procédés
• Normes sanitaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Techniques de gestion des déchets en boucherie
• Modalités de stockage de produits alimentaires
Techniques professionnelles
• Techniques de parage des viandes
• Techniques de découpe de viande
• Techniques de présentation de produits en boucherie
• Techniques de conservation de la viande
• Techniques de désossage
• Techniques de ficelage des viandes

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.
Psst !
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Vous choisissez les entreprises qui vous intéressent,
Vous augmentez vos chances car il y a moins de concurrence.