OFFRE D'EMPLOI
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BARON recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Recherche Apprenti traiteur ( artisan traditionnel)

35200

RENNES

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 1 sept. 2026
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau de formation visé en fin de contrat :
BTSDEUSTBac+2

Présentation de l'entreprise BARON

Notre entreprise est composée de 10 personnes ( mixte) Nous sommes des artisans traditionnels en Boucherie, Charcuterie et traiteur. Nous recherchons une personne qui souhaite apprendre le métier de traiteur par une alternance en 1 ou 2 ans selon votre profil. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.

Localisation : 30 BOULEVARD OSCAR LEROUX 35200 RENNES

Taille de l'entreprise : 6 à 9 salariés
Secteur d'activité : Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé
Téléphone : 0299508004
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Description du métier

Description du métier

Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement. Assure et garantit les préparations culinaires et leur dressage. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes). Peut élaborer des plats, des menus.

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de contrôle de soi
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Production, Fabrication
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Eplucher des légumes et des fruits
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Maintenance, Réparation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Organisation
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Produits, outils et matières
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Types de desserts
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Variétés de fruits et légumes
• Familles de produits alimentaires
Normes et procédés
• Techniques de conservation des aliments
• Modes de cuisson des aliments
• Chaîne du froid
• Techniques de désinfection des surfaces
• Législation alimentaire

Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine/ production culinaire, pouvant être complétée par une Mention Complémentaire selon la spécialité (desserts de restaurant, traiteur, cuisine allégée, etc.). L'emploi peut être exercé dans des établissements de la fonction publique tels les cantines scolaires, les hôpitaux, les EHPAD.
Psst !
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