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BOULANGERIE PATISSERIE P HUROT recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Aide-boulanger / Aide-boulangère

97450

SAINT-LOUIS

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 11 août 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau de formation visé en fin de contrat :
Capautres formations (Infrabac)

Présentation de l'entreprise BOULANGERIE PATISSERIE P HUROT

Boulangerie artisanale. Toute la production est faite sur place de la fabrication des baguettes, les pains spéciaux aux brioches et viennoiseries; avec le travail des fraines, du levain, sans mix. Suivant votre niveau, vous apprendrez les bases du métiers et pourrez évoluer sous la supervision d'un chef boulanger et au sein d'une équipe investie.

Localisation : 184 RUE DE CILAOS 97450 SAINT-LOUIS

Taille de l'entreprise : 10 à 19 salariés
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Téléphone : 0692820992
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Description du métier

Description du métier

Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles. Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Production, Fabrication
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Cuire des pâtons
• Défourner des pains et viennoiseries
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Maintenance, Réparation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualité
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Relation client
• Répondre aux attentes d'un client
Développement commercial
• Développer l'image et la notoriété d'une entreprise
• Présenter et valoriser un produit ou un service
Organisation
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Domaines d'expertise
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Calcul de quantité
Produits, outils et matières
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Utilisation de pétrin mécanique
• Utilisation de matériel de nettoyage
Certifications et habilitations
• MC pâtisserie boulangère
• CQP boulanger
• Bac pro boulanger pâtissier
• Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
• CAP boulanger
Normes et procédés
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Chaîne du froid
Techniques professionnelles
• Techniques de tourage de pâte
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de pétrissage manuel
• Techniques de panification/fermentation

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.
Psst !
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