EMPLOI + FORMATION
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Le centre de formation CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE propose actuellement cette offre dans le domaine suivant

Pâtissier / Pâtissière Glacier Chocolatier en contrat d'apprentissage

Entreprise : LESQUIN
Formation : 171 CHAUSSEE DENIS PAPIN 59200 TOURCOING
Votre candidature sera envoyée à l'organisme en charge du recrutement pour le compte de l'entreprise.

Contrat

Début du contrat le : 1 sept. 2026
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études :
BTSDEUSTautres formations (Bac+2)

Présentation de l'entreprise

Le centre de formation peut vous renseigner sur l'entreprise.
Localisation : LESQUIN
Taille de l'entreprise : non renseignée
Secteur d'activité : Restauration de type rapide

L'école en charge du recrutement

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE peut vous renseigner sur l'offre.

Localisation : 171 CHAUSSEE DENIS PAPIN 59200 TOURCOING

Téléphone :
0763644049
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Description du métier

Description du métier

Le chocolatier, un artisan de goût et de précision, façonne des créations chocolatées uniques. Sélectionne et prépare les ingrédients pour la confection de chocolats et confiseries Réalise des chocolats, truffes et autres spécialités selon des recettes traditionnelles ou innovantes Décore et personnalise des produits chocolatés pour diverses occasions Assure la qualité et la conservation des produits finis Peut vendre et conseiller les clients dans une boutique dédiée Gère les stocks de matières premières et de produits finis

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Production, Fabrication
• Confectionner des chocolats
• Décorer des chocolats avec des techniques fines
• Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
• Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques
• Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
Maintenance, Réparation
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Qualité
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les délais de conservation des produits
Développement des compétences
• Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques

Domaines d'expertise
• Calcul de quantité
Produits, outils et matières
• Caractéristiques des chocolats
Techniques professionnelles
• Techniques de fabrication de chocolats
• Connaissance des techniques de fourrage et enrobage
• Techniques de conservation du chocolat
• Techniques de décoration de chocolat
• Techniques de moulage et de démoulage des chocolats
• Maîtrise des techniques de ganache

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac + 2 dans le domaine de la pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées en chocolat.
Psst !
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