EMPLOI + FORMATION
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Le centre de formation CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE propose actuellement cette offre dans le domaine suivant

Boulanger / boulangère en contrat d'apprentissage

Entreprise : WATTIGNIES
Formation : 171 CHAUSSEE DENIS PAPIN 59200 TOURCOING
Votre candidature sera envoyée à l'organisme en charge du recrutement pour le compte de l'entreprise.

Contrat

Début du contrat le : 1 sept. 2026
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études :
BPBacautres formations (Bac)

Présentation de l'entreprise

Le centre de formation peut vous renseigner sur l'entreprise.
Localisation : WATTIGNIES
Taille de l'entreprise : 20 à 49 salariés
Secteur d'activité : Restauration de type rapide

L'école en charge du recrutement

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE peut vous renseigner sur l'offre.

Localisation : 171 CHAUSSEE DENIS PAPIN 59200 TOURCOING

Téléphone :
0763644049
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Description du métier

Description du métier

Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles. Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)

• Etre force de proposition
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Production, Fabrication
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Cuire des pâtons
• Défourner des pains et viennoiseries
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Maintenance, Réparation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualité
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Organisation
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Domaines d'expertise
• Calcul de quantité
Produits, outils et matières
• Caractéristiques des farines levure, additifs
Normes et procédés
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments
Techniques professionnelles
• Techniques de tourage de pâte
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de pétrissage manuel
• Techniques de panification/fermentation

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.
Psst !
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