OFFRE D'EMPLOI
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ERAGIN FABRIKA recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse

64240

AYHERRE

Contrat

Début du contrat le : 1 août 2026
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études : Indifférent

Présentation de l'entreprise ERAGIN FABRIKA

Abarratia est une brasserie artisanale basque engagée dans une démarche d’autonomie énergétique et de valorisation des ressources locales. Nous élaborons des bières de caractère en conciliant innovation, qualité et respect de notre territoire. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) alternant(e) motivé(e) souhaitant découvrir l’ensemble du métier de brasseur, de la conception des recettes jusqu’au conditionnement.

Localisation : 121 LAKURAKO BIDEA 64240 AYHERRE

Taille de l'entreprise : 6 à 9 salariés
Secteur d'activité : Préparation de jus de fruits et légumes
Téléphone : 0781224701
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Description du métier

Description du métier

Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques. Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis Gère les stocks de matières premières et de produits finis Assure la maintenance de premier niveau des équipements de brasserie Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut développer de nouvelles recettes de bière Peut animer une équipe et gérer l'activité de l'entreprise

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
• Faire preuve de rigueur et de précision

Management
• Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier
Recherche, Innovation
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière
Conception
• Planifier la production en fonction de la demande
Production, Fabrication
• Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
• Approvisionner une machine en matière première ou en produit
• Effectuer des mélanges de matières premières
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
• Elaborer des recettes
• Elaborer un assemblage ou une cuvée
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Respecter les recettes de brassage
• Transformer des matières premières d'origine végétale
Maintenance, Réparation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
Prévention des risques
• Organiser ou surveiller des phases de fabrication
• Surveiller la température des cuves durant la fermentation
Qualité
• Analyser la qualité de la bière finie
• Analyser la qualité et la conformité des matières premières
• Assurer la conformité réglementaire des processus de production
• Assurer la traçabilité des produits
• Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
• Contrôler les conditions de stockage des produits
Gestion des stocks
• Conditionner des produits
• Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
Organisation
• Maintenir un environnement de travail sécurisé

Domaines d'expertise
• Techniques de dégustation
• Fermentation alcoolique
• Biérologie
Produits, outils et matières
• Types de houblon
• Utilisation de cuves de fermentation
Certifications et habilitations
• Développer et produire ses bières en microbrasserie
Normes et procédés
• Procédures d'échantillonnage
• Brassage de céréales
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réglementations locales en matière de brasserie
Techniques professionnelles
• Techniques de conservation de la bière
• Techniques d'embouteillage
• Techniques de filtrage
• Techniques de gestion des ressources humaines
• Techniques de promotion des ventes

Pour devenir brasseur, plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant, un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés, un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.
Psst !
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