OFFRE D'EMPLOI
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CREPERIE SAINT GEORGES LORIENT recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Crêpier/re

56100

LORIENT

Contrat

Début du contrat le : 1 juil. 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études : Indifférent

Présentation de l'entreprise CREPERIE SAINT GEORGES LORIENT

Crêperie traditionnelle :crêpes et galettes ,salades , desserts

Localisation : 14 RUE PAUL BERT 56100 LORIENT

Taille de l'entreprise : 3 à 5 salariés
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Téléphone : 0663011211
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Description du métier

Description du métier

Le crêpier est un spécialiste de la préparation et de la cuisson des crêpes et galettes, sucrées et salées. Prépare la pâte, cuit les crêpes et galettes en les garnissant selon les recettes traditionnelles ou les demandes des clients Veille à la qualité des produits et à la satisfaction des clients Assure la vente des crêpes au comptoir ou en service à table Gère les stocks de matières premières et les commandes fournisseurs Entretient son poste de travail et respecte les normes d'hygiène Peut proposer des innovations en termes de recettes ou de présentation des crêpes

• Faire preuve de contrôle de soi
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Management
• Encadrer et coordonner une équipe
Conseil, Transmission
• Former les nouveaux employés sur les techniques de préparation des crêpes
Production, Fabrication
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Confectionner des crêpes
• Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
• Etaler une pâte à crêpe
• Mélanger des produits et ingrédients culinaires
• Préparer des crêpes selon les commandes
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Réaliser une garniture alimentaire
Aménagement
• Organiser son espace et son poste de travail
Maintenance, Réparation
• Assurer la maintenance préventive des équipements de cuisine
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
Qualité
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
Gestion des stocks
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
• Organiser le traitement des commandes
Gestion administrative et comptable
• Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts
• Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
• Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Protection des personnes et de l'environnement
• Appliquer les éco-gestes dans sa pratique (eau, énergie, produits, etc.)
• Recycler et valoriser des déchets ou produits
Relation client
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
Développement commercial
• Analyser les retours clients pour améliorer les services
• Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
• Surveiller et ajuster les prix en fonction de la concurrence et de la demande
• Vendre une prestation ou un produit
Stratégie de développement
• Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
Organisation
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Domaines d'expertise
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Accueil et service client en restauration
Produits, outils et matières
• Types de pâtes à crêpe
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Utilisation de crêpière
• Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
Certifications et habilitations
• Crêpier
• CQP crêpier
Normes et procédés
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de conservation des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Respect des réglementations locales en restauration
Techniques professionnelles
• Techniques de pliage de crêpe
• Techniques de tournage de pâte à crêpe
• Optimisation de l'espace de travail en cuisine
• Gestion des déchets alimentaires
• Techniques de gestion du stress en cuisine

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en restauration ou le certificat de qualification professionnelle spécifique (CQP Crêpier).
Psst !
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