OFFRE D'EMPLOI
Publiée depuis 16 jour(s)
2 candidature(s)

RESIDENCE SAINT BARNABE recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Cuisinier / Cuisinière de laboratoire

13012

MARSEILLE

Contrat

Début du contrat le : 1 juin 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études : Indifférent

Présentation de l'entreprise RESIDENCE SAINT BARNABE

UNIVI est un groupe associatif paritaire dont la volonté est de mettre sa performance au service de l’utilité sociale. Œuvrant dans les secteurs du sanitaire et du médico-social (publics seniors et handicapés), UNIVI est un acteur majeur du parc AGIRC-ARRCO, qui accompagne les personnes partout en France. Acteur responsable, UNIVI s’inscrit dans une démarche de croissance durable intégrant un volet environnemental et une politique sociale. Le groupe garantit un niveau de confort et de qualité élevé et une maîtrise des prix, jouant ainsi son rôle dans l’amélioration de l’accompagnement des aînés et l’inclusion des personnes les plus fragiles. La Résidence Saint Barnabé fait partie du groupe UNIVI

Localisation : 32 BOULEVARD GAROUTTE 13012 MARSEILLE

Taille de l'entreprise : 1 000 à 1 999 salariés
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Téléphone : 0491237500
Lancer une recherche Google sur RESIDENCE SAINT BARNABE

Description du métier

Description du métier

Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement. Assure et garantit les préparations culinaires et leur dressage. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes). Peut élaborer des plats, des menus.

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Production, Fabrication
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Maintenance, Réparation
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Pilotage et maîtrise des coûts
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
Protection des personnes et de l'environnement
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
Organisation
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Produits, outils et matières
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Types de produits traiteurs
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Types de desserts
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Cuisine du monde
• Utilisation de grills professionnels
• Variétés de fruits et légumes
• Familles de produits alimentaires
Certifications et habilitations
• Titre professionnel cuisinier
• CAP cuisine
Normes et procédés
• Fiches techniques de cuisine
• Techniques de conservation des aliments
• Procédures de cuisson sous vide
• Modes de cuisson des aliments
• Chaîne du froid
• Techniques de désinfection des surfaces
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Législation alimentaire

Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine/ production culinaire, pouvant être complétée par une Mention Complémentaire selon la spécialité (desserts de restaurant, traiteur, cuisine allégée, etc.). L'emploi peut être exercé dans des établissements de la fonction publique tels les cantines scolaires, les hôpitaux, les EHPAD.
Psst !
Pour convaincre l'entreprise de vous embaucher, on vous donne des conseils ici pour vous aider !

Avez-vous droit à des aides financières ?

Grâce à 1jeune1solution, évaluez vos droits à près de 1000 aides financières en moins de 5 min.

Accéder à l'outil de simulation 1jeune1solution

Plus de 60% des recrutements en alternance se font sans qu’aucune offre n’ait été déposée.

Pour vous aider à trouver un contrat, nous identifions des entreprises susceptibles d'accueillir des alternants. Elles sont étiquetées CANDIDATURE SPONTANÉE et sont visibles en fin de résultats de recherche.

Vous étendez votre champ d'opportunités,
Vous choisissez les entreprises qui vous intéressent,
Vous augmentez vos chances car il y a moins de concurrence.