EMPLOI + FORMATIONPubliée depuis 20 jour(s)
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Le centre de formation LES SOMMELIERS CAVISTES propose actuellement cette offre dans le domaine suivant
Brasseur.se & Vendeur.se conseil
Entreprise : HERBIGNAC
Formation : 4 Rue Jean Boucher 35500 Vitré
Votre candidature sera envoyée à l'organisme en charge du recrutement pour le compte de l'entreprise.
Contrat
Début du contrat le : 1 oct. 2026
Durée du contrat : 13 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Rythme de l'alternance : 1 jour / 4 jours
Niveau visé en fin d'études :
BTSDEUSTautres formations (Bac+2)
Présentation de l'entreprise
Une brasserie située dans le 44 (Herbignac) propose en contrat d'apprentissage un poste de Apprenti.e brasseur.se + Vente et conseil (en fin de semaine), dans le cadre de la formation Biérologue Zythologue proposée par le CFA Les 3B à Vitré.
Pour l'employeur, tout dossier présentant des traces ou suspicion d’IA dans la rédaction des documents de candidature (notamment la
lettre de motivation) sera écarté d’office.
Localisation : HERBIGNAC
Taille de l'entreprise : 3 à 5 salariés
Secteur d'activité : Fabrication de bière
L'école en charge du recrutement
LES SOMMELIERS CAVISTES peut vous renseigner sur l'offre.
Localisation : 4 Rue Jean Boucher 35500 Vitré
Téléphone :
0757540339Lancer une recherche Google sur LES SOMMELIERS CAVISTES
Description du métier
Description du métier
Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques. Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis Gère les stocks de matières premières et de produits finis Assure la maintenance de premier niveau des équipements de brasserie Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut développer de nouvelles recettes de bière Peut animer une équipe et gérer l'activité de l'entreprise
• Avoir le sens du service
• Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
• Faire preuve de rigueur et de précision
Management
• Animer une équipe
• Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier
Conseil, Transmission
• Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
• Former les nouveaux employés sur les techniques de brassage
Recherche, Innovation
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière
Conception
• Planifier la production en fonction de la demande
Production, Fabrication
• Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
• Approvisionner une machine en matière première ou en produit
• Effectuer des mélanges de matières premières
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
• Elaborer des recettes
• Elaborer un assemblage ou une cuvée
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Respecter les recettes de brassage
• Transformer des matières premières d'origine végétale
Maintenance, Réparation
• Agir rapidement en cas de problème technique
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
Prévention des risques
• Organiser ou surveiller des phases de fabrication
• Surveiller la température des cuves durant la fermentation
Qualité
• Analyser la qualité de la bière finie
• Analyser la qualité et la conformité des matières premières
• Assurer la conformité réglementaire des processus de production
• Assurer la traçabilité des produits
• Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
• Contrôler les conditions de stockage des produits
Gestion des stocks
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Conditionner des produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
Logistique
• Organiser le traitement des commandes
Pilotage et maîtrise des coûts
• Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Protection des personnes et de l'environnement
• Evaluer l'impact environnemental des processus de production
• Gérer les déchets de production de manière écologique
Développement commercial
• Commercialiser des produits alimentaires
• Développer des techniques de vente innovantes
Organisation
• Maintenir un environnement de travail sécurisé
Domaines d'expertise
• Pratiques de développement durable
• Techniques de dégustation
• Techniques de marketing pour produits brassicoles
• Analyse de la composition chimique
• Fermentation alcoolique
• Biérologie
Produits, outils et matières
• Types de houblon
• Utilisation de cuves de fermentation
Certifications et habilitations
• Développer et produire ses bières en microbrasserie
Normes et procédés
• Maltage de céréales
• Procédures d'échantillonnage
• Brassage de céréales
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réglementations locales en matière de brasserie
Techniques professionnelles
• Techniques de conservation de la bière
• Techniques d'embouteillage
• Techniques de filtrage
• Techniques de gestion des ressources humaines
• Techniques de promotion des ventes
Pour devenir brasseur, plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant, un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés, un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.
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