OFFRE D'EMPLOI
Publiée depuis 42 jour(s)
3 candidature(s)

SCEA DOMAINE DU VALLON DES GLAUGES recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Caviste

13430

EYGUIERES


Contrat

Début du contrat le : 3 août 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études :
BTSDEUSTautres formations (Bac+2)

Présentation de l'entreprise SCEA DOMAINE DU VALLON DES GLAUGES

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : ROUTE D'AUREILLE 13430 EYGUIERES

Taille de l'entreprise : 6 à 9 salariés
Secteur d'activité : Culture de la vigne
Téléphone : 0643630958
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Description du métier

Description du métier

Le Caviste de chai participe à toutes les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement du vin, sous la responsabilité du maître de chai et en collaboration avec l'œnologue. Prépare les cuves et réceptionne les raisins lors des vendanges Effectue toutes les opérations d'élaboration du vin tout au long du processus de fabrication Procède à la mise en bouteilles dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut participer à l'assemblage des vins pour élaborer les cuvées

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
Faire preuve de rigueur et de précision

Conseil, Transmission
Former les nouveaux employés aux procédures et aux méthodes de travail du chai
Recherche, Innovation
Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
Production, Fabrication
Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves
Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
Soutirer un produit après fermentation
Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération
Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
Maintenance, Réparation
Agir rapidement en cas de problème technique
Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance
Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
Surveiller les conditions de conservation des vins
Prévention des risques
Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Surveiller la température des cuves durant la fermentation
Qualité
Contrôler la clarté et la limpidité des vins
Contrôler les conditions de stockage des produits
Veiller au respect des normes d'hygiène
Gestion des stocks
Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
Réceptionner et préparer des commandes
Organisation
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire
Développement des compétences
Développer ses compétences en œnologie

Domaines d'expertise
Techniques de dégustation
Techniques de clarification
Techniques de vinification
Fermentation alcoolique
Viticulture
Spécificités de stockage des vins
Techniques d'assemblages de vins, de jus
Oenologie
Produits, outils et matières
Caractéristiques des vins et spiritueux
Utilisation de cuves de fermentation
Utilisation de matériel vinicole
Vignobles et appellations
Normes et procédés
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques professionnelles
Techniques de nettoyage des équipements
Pratiques de vinification durable
Optimisation de l'espace de stockage
Techniques de filtrage

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac+2 dans le domaine agricole, viticulture.
Psst !
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