OFFRE D'EMPLOI
Publiée depuis 42 jour(s)
3 candidature(s)

SCEA DOMAINE DU VALLON DES GLAUGES recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Caviste

13430

EYGUIERES

Contrat

Début du contrat le : 3 août 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études :
BTSDEUSTautres formations (Bac+2)

Présentation de l'entreprise SCEA DOMAINE DU VALLON DES GLAUGES

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : ROUTE D'AUREILLE 13430 EYGUIERES

Taille de l'entreprise : 6 à 9 salariés
Secteur d'activité : Culture de la vigne
Téléphone : 0643630958
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Description du métier

Description du métier

Le Caviste de chai participe à toutes les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement du vin, sous la responsabilité du maître de chai et en collaboration avec l'œnologue. Prépare les cuves et réceptionne les raisins lors des vendanges Effectue toutes les opérations d'élaboration du vin tout au long du processus de fabrication Procède à la mise en bouteilles dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut participer à l'assemblage des vins pour élaborer les cuvées

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
• Faire preuve de rigueur et de précision

Conseil, Transmission
• Former les nouveaux employés aux procédures et aux méthodes de travail du chai
Recherche, Innovation
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
Production, Fabrication
• Conduire et contrôler un procédé de fermentation
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves
• Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
• Soutirer un produit après fermentation
• Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération
• Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
Maintenance, Réparation
• Agir rapidement en cas de problème technique
• Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance
• Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
• Surveiller les conditions de conservation des vins
Prévention des risques
• Organiser ou surveiller des phases de fabrication
• Surveiller la température des cuves durant la fermentation
Qualité
• Contrôler la clarté et la limpidité des vins
• Contrôler les conditions de stockage des produits
• Veiller au respect des normes d'hygiène
Gestion des stocks
• Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
• Réceptionner et préparer des commandes
Organisation
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire
Développement des compétences
• Développer ses compétences en œnologie

Domaines d'expertise
• Techniques de dégustation
• Techniques de clarification
• Techniques de vinification
• Fermentation alcoolique
• Viticulture
• Spécificités de stockage des vins
• Techniques d'assemblages de vins, de jus
• Oenologie
Produits, outils et matières
• Caractéristiques des vins et spiritueux
• Utilisation de cuves de fermentation
• Utilisation de matériel vinicole
• Vignobles et appellations
Normes et procédés
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques professionnelles
• Techniques de nettoyage des équipements
• Pratiques de vinification durable
• Optimisation de l'espace de stockage
• Techniques de filtrage

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac+2 dans le domaine agricole, viticulture.
Psst !
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