OFFRE D'EMPLOI
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12 candidature(s)

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Commis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournante

69120

VAULX-EN-VELIN

Contrat

Date de début de contrat souhaitée : 1 sept. 2026
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Nombre de postes disponibles : 2
Niveau de formation visé en fin de contrat :
Capautres formations (Infrabac)

Présentation de l'entreprise LE 32

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Localisation : 32 RUE FRANCINE FROMONT 69120 VAULX-EN-VELIN

Taille de l'entreprise : non renseignée
Secteur d'activité : Débits de boissons
Téléphone : 0609809092
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Description du métier

Description du métier

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Production, Fabrication
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Eplucher des légumes et des fruits
• Manipuler des équipements de cuisine
• Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
• Préparer les viandes et les poissons
• Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Maintenance, Réparation
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement
• Participer à un inventaire
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Protection des personnes et de l'environnement
• Appliquer les écogestes dans sa pratique
• Evacuer et trier des déchets, des produits
Communication
• Maintenir une communication efficace avec la direction
• S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
Organisation
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis

Domaines d'expertise
• Techniques de dressage des plats
• Gestes et postures de manutention
• Gestion de l'inventaire
• Connaissance des épices et herbes culinaires
Produits, outils et matières
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Types de desserts
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Variétés de fruits et légumes
• Familles de produits alimentaires
Certifications et habilitations
• Bac pro cuisine
• CAP cuisine
Normes et procédés
• Fiches techniques de cuisine
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Chaîne du froid
• Procédures de cuisson sous vide
• Techniques de conservation des aliments
• Modes de cuisson des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
Techniques professionnelles
• Préparation de sauces de base
• Communication en équipe en cuisine
• Utilisation de techniques de cuisson basse température
• Organisation de l'espace de travail
• Techniques de marinade pour viandes et poissons
• Préparation de pâtisseries simples

Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.
Psst !
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