OFFRE D'EMPLOI
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OBBO recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

APPRENTI SOMMELIER (H/F°

44000

NANTES


Candidature simplifiée

Description de l'offre

Début du contrat le : 1 sept. 2026
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études : Indifférent

Description du métier

Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement

• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
Psst !
Pour convaincre l'entreprise de vous embaucher, on vous donne des conseils ici pour vous aider !

En savoir plus sur le métier APPRENTI SOMMELIER (H/F°

Conseil, Transmission
• Assurer la formation du personnel sur les vins
Production, Fabrication
• Adapter les propositions de vins aux saisons
• Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
• Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
• Participer à des évènements de dégustation de vins
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Maintenance, Réparation
• Gérer une cave à vins
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
• Surveiller les conditions de conservation des vins
Qualité
• Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
Gestion des stocks
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
• Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)
Pilotage et maîtrise des coûts
• Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
• Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
Droit, contentieux et négociation
• Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool
• Gérer les plaintes de manière professionnelle
Protection des personnes et de l'environnement
• Evaluer l'impact environnemental de la carte des vins
• Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client
• Conseiller les clients sur les accords mets et vins
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
• Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)
Développement commercial
• Analyser les tendances du marché du vin
• Développer et fidéliser la relation client
• Intégrer des vins biologiques dans l'offre
• Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
• Promouvoir les vins locaux auprès des clients
Stratégie de développement
• Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationaux
Communication
• Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
• Parler une ou plusieurs langues étrangères
Organisation
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Développement des compétences
• Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux

Domaines d'expertise
• Techniques de dégustation
• Connaissance des régions viticoles françaises
• Développement de menus en collaboration avec la cuisine
• Connaissance des vins et accords mets-vins
• Connaissance des vins biologiques et biodynamiques
• Spécificités de stockage des vins
• Connaissance des accords vins et fromages
• Evaluation sensorielle des vins
• Analyse des tendances du marché du vin
Produits, outils et matières
• Caractéristiques des vins et spiritueux
• Types de cépages (ampélographie)
• Vignobles et appellations
Certifications et habilitations
• BP sommelier
• MC sommellerie
• Certificat de spécialisation sommellerie
Normes et procédés
• Planification des achats de vins saisonniers
• Législation des vins et spiritueux
• Maintenance des équipements de cave
Techniques professionnelles
• Service de vins en restauration
• Techniques commerciales
• Méthodes de conservation du vin

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.

Quelques informations sur l'établissement

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : 10 ALLEE DES TANNEURS 44000 NANTES

Taille de l'entreprise : non renseignée

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Téléphone : 0780397037

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