EMPLOI + FORMATION
Publiée depuis 11 jour(s)
2 candidature(s)

Le centre de formation CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE propose actuellement cette offre dans le domaine suivant

CAP ou CS PATISSIER GARD

Entreprise : NIMES
Formation : 904 Avenue du Maréchal Juin 30900 Nîmes
Candidature simplifiée
Votre candidature sera envoyée à l'organisme en charge du recrutement pour le compte de l'entreprise.

Description de l'offre

Début du contrat le : 1 juil. 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études :
Capautres formations (Infrabac)

Offre publiée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE pour une entreprise partenaire du centre de formation.

Description du métier

Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles. Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.) Peut former et superviser un personnel moins expérimenté Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
Psst !
Pour convaincre l'entreprise de vous embaucher, on vous donne des conseils ici pour vous aider !

En savoir plus sur le métier CAP ou CS PATISSIER GARD

Conseil, Transmission
• Transmettre une technique, un savoir-faire
Conception
• Planifier les opérations de production selon les commandes
Production, Fabrication
• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Innover dans les recettes de pâtisserie
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Régler les paramètres des machines de cuisson
Maintenance, Réparation
• Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Prévention des risques
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
Qualité
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Logistique
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons
Relation client
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Identifier, traiter une demande client
Développement commercial
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Organiser, aménager un espace de vente
Organisation
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Domaines d'expertise
• Respect des recettes traditionnelles
• Connaissance des tendances en pâtisserie
• Création de nouvelles recettes
• Connaissance des épices pour desserts
Produits, outils et matières
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Caractéristiques des fruits confits
• Utilisation de pétrin mécanique
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
Certifications et habilitations
• CAP pâtissier
• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
• Bac pro boulanger pâtissier
Normes et procédés
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Modes de cuisson des aliments
• Principes de macération des fruits
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques professionnelles
• Décoration de gâteaux
• Préparation de garnitures pour pâtisseries
• Techniques de travail du sucre
• Techniques de glaçage
• Techniques de mélange de pâtes
• Techniques de pétrissage manuel
• Préparation de crèmes pâtissières
• Techniques de conservation des produits finis

Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.

Quelques informations sur l'entreprise

Le centre de formation peut vous renseigner sur l'entreprise.

Localisation : NIMES

Taille de l'entreprise : non renseignée

Secteur d'activité : Enseignement secondaire technique ou professionnel

Contactez le CFA pour avoir plus d'informations

Le centre de formation peut vous renseigner sur les formations qu'il propose.

Localisation : 904 Avenue du Maréchal Juin 30900 Nîmes

Téléphone :
0466628069
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