OFFRE D'EMPLOI
Publiée depuis 22 jour(s)
3 candidature(s)

UNICO ARTISAN GLACIER recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

APPRENTI(E) CAP GLACIER

69001

LYON


Candidature simplifiée

Description de l'offre

Début du contrat le : 1 sept. 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études :
Capautres formations (Infrabac)

Description du métier

Le glacier, un artisan de la fraîcheur, crée des plaisirs givrés pour tous les gourmands. Conçoit et prépare des glaces, sorbets et autres desserts glacés selon des recettes et des techniques spécifiques Sélectionne et dose les ingrédients (fruits, lait, crème, sucre, etc.) pour la réalisation des produits glacés Utilise des équipements spécifiques pour la production de glace comme des turbines ou des sorbetières Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de fabrication Peut créer et tester de nouvelles recettes pour enrichir la gamme de produits proposés Peut vendre directement ses produits au consommateur dans une boutique ou un kiosque

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
Psst !
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En savoir plus sur le métier APPRENTI(E) CAP GLACIER

Conseil, Transmission
• Transmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication
• Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
• Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût
• Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)
• Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes
• Savoir utiliser et entretenir les machines à glace, sorbetières, mixeurs, etc
• Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités
Prévention des risques
• Contrôler la température des équipements de congélation
Qualité
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gestion des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Gérer les stocks de matières premières
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Relation client
• Recueillir et analyser les besoins client
Développement commercial
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacés
• Organiser, aménager un espace de vente
Organisation
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé

Domaines d'expertise
• Transformation du lait
Produits, outils et matières
• Utilisation de sorbetière
• Caractéristiques des variétés de fruits
Certifications et habilitations
• CAP glacier fabricant
Normes et procédés
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Processus de congélation et des impacts sur la texture et la saveur
• Chaîne du froid
• Principes de macération des fruits
• Techniques de congélation des aliments
Techniques professionnelles
• Techniques de pâtisserie
• Techniques de travail du sucre
• Techniques de création de parfums de glace
• Techniques de nettoyage des équipements de glacière

Cet emploi est accessible avec un CAP Glacier ou un Brevet Professionnel de Glacier.

Quelques informations sur l'établissement

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : 91 MONTEE DE LA GRANDE COTE 69001 LYON

Taille de l'entreprise : non renseignée

Secteur d'activité : Fabrication de glaces et sorbets

Téléphone : 0983800410

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