EMPLOI + FORMATIONPubliée depuis 64 jour(s)
2 candidature(s)
Le centre de formation INSTITUT FRANCAIS DE FORMATION PROFESSIONNELLE A&A propose actuellement cette offre dans le domaine suivant
Alternance – Apprenant(e) Manager d’Unités Marchandes (H/F) – Compose – TP MUM
Entreprise : PARIS
Formation : 9 ALLEE DE L'ARCHE 92400 COURBEVOIE
Votre candidature sera envoyée à l'organisme en charge du recrutement pour le compte de l'entreprise.
Contrat
Début du contrat le : 16 mars 2026
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Rythme de l'alternance : 1 jour / 4 jours
Nombre de postes disponibles : 5
Niveau visé en fin d'études :
BTSDEUSTautres formations (Bac+2)
Présentation de l'entreprise
Le centre de formation peut vous renseigner sur l'entreprise.
Localisation : PARIS
Taille de l'entreprise : non renseignée
Secteur d'activité : Restauration de type rapide
L'école en charge du recrutement
INSTITUT FRANCAIS DE FORMATION PROFESSIONNELLE A&A peut vous renseigner sur l'offre.
Localisation : 9 ALLEE DE L'ARCHE 92400 COURBEVOIE
Téléphone :
0180884455Lancer une recherche Google sur INSTITUT FRANCAIS DE FORMATION PROFESSIONNELLE A&A
Description du métier
Description du métier
Le Directeur de restaurant orchestre le bon fonctionnement et l'excellence du service pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Gère l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant, incluant la supervision du personnel, la gestion des réservations et l'accueil des clients Assure la qualité du service et de l'expérience client en veillant à leur satisfaction Contrôle les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l'établissement Développe des stratégies marketing pour promouvoir le restaurant et attirer une clientèle variée Maintient des normes élevées d'hygiène et de sécurité conformément à la réglementation Peut initier des événements spéciaux ou des menus saisonniers pour renouveler l'offre et attirer de nouveaux clients
• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre force de proposition
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Faire preuve de contrôle de soi
Management
• Animer des réunions d'équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Développer les compétences de ses collaborateurs
• Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
• Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
Gestion des Ressources Humaines
• Gérer les ressources humaines
• Maintenir une ambiance agréable et accueillante
• Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
Communication, Multimédia
• Créer, organiser ou coordonner un évènement
• Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement
Production, Fabrication
• Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
Aménagement
• Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
• Optimiser l'agencement de la salle pour le service
Maintenance, Réparation
• Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements
• Gérer l'entretien des équipements et installations
Prévention des risques
• Mettre en place des procédures de sécurité
Qualité
• Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Gestion des stocks
• Organiser et contrôler un approvisionnement
• Superviser la gestion des stocks
Logistique
• Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement
Gestion administrative et comptable
• Préparer des documents comptables
• Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Pilotage et maîtrise des coûts
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
• Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs
• Réaliser la gestion administrative du personnel
• Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
Gestion et contrôle
• Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
• Gérer le budget de fonctionnement
• Réaliser un suivi financier
• Traiter les factures et les rapprochements bancaires
Droit, contentieux et négociation
• Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
• Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
Protection des personnes et de l'environnement
• Mettre en place une politique éco-responsable
Relation client
• Gérer les réservations et l'accueil des clients
• Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
Développement commercial
• Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Définir la tarification des produits ou des services
• Développer et fidéliser la relation client
• Négocier avec les fournisseurs pour de meilleures conditions
• Négocier avec les fournisseurs pour les achats
• Promouvoir le restaurant via des canaux marketing
Stratégie de développement
• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• Optimiser les coûts opérationnels
Communication
• Parler une ou plusieurs langues étrangères
Organisation
• Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace
• Utiliser les outils numériques
Domaines d'expertise
• Marketing et promotion du restaurant
• Optimisation des coûts et des budgets
• Gestion des fournisseurs et des commandes
• Utilisation de logiciels de réservation
• Connaissance des cultures culinaires internationales
• Connaissance des vins et accords mets-vins
• Gestion des opérations de service en restauration
• Planification des menus et des achats
• Chiffrage et calcul de coût
• Analyse des tendances du marché de la restauration
• Tarification en temps réel (Yield management)
Certifications et habilitations
• Manager en hôtellerie internationale
• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
• Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
• Licence pro mention management des activités commerciales
• Licence pro mention management et gestion des organisations
• Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
• CAP cuisine
Normes et procédés
• Contrôle de la qualité des aliments
• Organisation de soirées
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Législation alimentaire
• Développement de stratégies de fidélisation de la clientèle
• Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public
• Modalités de réservation des prestations
Techniques professionnelles
• Techniques de vente et de promotion
• Formation et encadrement du personnel
• Techniques de communication efficace avec le personnel
• Techniques de négociation avec les fournisseurs
Cet emploi est accessible principalement avec un niveau de formation allant de CAP à Bac +3, selon l'établissement et l'expérience acquise. Aucune certification n'est légalement obligatoire pour exercer ce métier.
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